羊肉暖身锅用料 羊腿1只白萝卜1个土豆1个腐竹50克姜4片蒜3瓣八角2个桂皮1片干辣椒1小撮郫县豆瓣酱1大勺醋1勺料酒2勺生抽2勺老抽大半勺盐适量 做法 - 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
- 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。
- 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干
- 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块
- 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
- 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。
- 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。
- 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时左右。中途需添加开水1次。
- 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右
- 最后加入腐竹，煮5分钟左右，装盘，点缀香叶。
孜然羊肉原料 羊腿肉、大葱葱、香菜、红椒、孜然、辣椒面、生抽、料酒、盐、糖 做法 - 羊腿肉洗净控干水，切成小丁块，加料酒、生抽稍微腌制片刻;
- 大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段;
- 热锅，倒入2大勺油，等油7成热以后把羊肉放进去，大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄，盛出来备用;
- 锅加热，不用放油，把孜然放进去，用小火炒出香味；再把辣椒面放进去，炒出香味;
- 把羊肉放入，加盐和糖调味，大火快速翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面;最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可
红烧羊肉用料 羊肉胡萝卜土豆洋葱马蹄油盐姜生抽老抽冰糖桂皮香叶八角香菜干红辣椒 做法 - 羊肉大块下锅中焯水；然后切适量大小块；
- 热油锅，下姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶等一同煸香；
- 倒入羊肉翻炒至干水；
- 然后加入适量清水，加入生抽，老抽，冰糖等调味；
- 6.大火煮开后转小火烧约40分钟至肉质比较好咬
- 烧羊肉的时候处理蔬菜，土豆和胡萝卜都去皮切块，洋葱也切适量大小，马蹄去皮对半切开即可；
- 把处理好的蔬菜入羊肉锅，再续烧约20分钟左右；
- 试味，不够咸再加适量盐，上锅前下香菜即可！
羊肉酸菜粉丝煲材料 羊肉、 粉丝、香菜、红干椒、酒、盐、食用油及大葱各适量 做法 - 将羊肉洗净切片，用绍酒浸入味。再将酸菜切段，香菜切碎备用。
- 用油将葱、羊肉炒一下，然后加入适量清水、放入生姜、红干椒，用中火煮25分钟，再放入酸菜炖15分钟
- 最后放入泡好的粉丝煮2分钟，下香菜、食盐、葱蒜调味。
辣焖羊肉粉丝用料 羊肉粉丝白萝卜胡萝卜大蒜姜大葱干辣椒花椒八角香叶料酒老干妈豆豉酱老抽生抽米醋白糖盐鸡精 做法 - 锅中热油，放入大蒜、大葱、姜片和干辣椒
- 炒出香味后，倒入羊肉
- 淋入料酒，豆豉酱，老抽，生抽，米醋，白糖和盐炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色
- 锅中倒入开水，水的高度是肉面高度的3倍
- 大火加热至汤再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，放入花椒、八角、香叶
- 连肉带汤转移到砂煲中，炖煮至肉烂；我用的是紫砂煲，这个过程大概需要2-3个小时
- 等羊肉炖烂后，再转移到汤锅中，加入萝卜块继续煮；由于加入新的东西，如果用紫砂煲的话，又要重新等待它沸腾
- 等萝卜块煮熟了，最后加入粉丝，1-2分钟即可
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