  具体步骤： 1、面粉200克，加入酵母3克，白糖3克，用筷子搅拌均匀。然后倒入30度温水，边搅拌，边倒温水，搅拌至絮状。  2、然后将絮状的面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发1--2小时，各地气温不一样，时间也不一样。大概醒发至原来面团的1.5倍到2倍大即可。记住无论是做发面馒头或者是发面饼，面一定要和成特别软的面团，这样做出来才会更松软。  3、制作油酥，准备一个盆，放入90克猪油和100克干面粉，倒入食盐2克，揉成稍微软一点的面团。油酥醒1个小时。 4、案板上撒些面粉，将发好的面放到案板上，揉搓充分排气后，再揉成长条状。然后用刀切成大小均匀的面剂子。然后再将每个小面剂子都揉一下，最后揉成圆面团形放在一旁备用。 5、把醒好的油酥，同样拿到案板上，进行再次揉搓，然后切成小剂子，用手搓成小油酥团备用即可。油酥团的大小大概是上面第四步面团的三分之一大小。油酥不易过大，当然，如果你想让酥的掉牙，可以根据自己的口味进行适当的增减。  6、把面团稍微擀成厚饼状，然后把油酥放进去，用虎口收住面口，就像包月饼馅一样。然后用擀面杖擀成牛舌状的长长的饼后，然后再卷起来和擀制，循环3--4次后，油酥和面饼相互交错就有很多的层次了。 7、最后一次卷起后，收口在下，擀成牛舌状饼以后，我们在面饼表面刷上一层水然后撒上一些白芝麻，有了水白芝麻不容易脱落。然后放到烤盘里面，醒发5--10分钟，或者不用再醒发也可以，直接放进烤箱，上下180度，烤25--30分钟即可出炉。文末有重要知识点，需读，不然绝对做不好饼。用您苗条又发财的小手指翻一下吧，呵呵。  小贴士必读：第一：最后一次撒上芝麻后，最好是再次醒发一下。第二，最后一次擀面饼，面饼不易太薄，当然这要完全根据个人的口味和喜好来决定了。第三：肯定有人会问，为啥没放盐。这里就要跟大家说明一下了，喜欢吃咸的可以在和面时根据个人口味多放点盐，喜欢吃甜的，可以多放点白糖，我喜欢原味，故而没有放盐。第四：在原味的基础上，如果有人想吃白糖或者红糖、红豆沙、枣泥等油酥饼的，可以在将面饼和油酥经过多次{一般是3次}重叠擀制后，最后将这些你喜欢的甜点包进去以后，擀成圆饼或者长饼状，刷水撒芝麻烤制即可. |
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