鱼别只会煮汤？换换这5种方法，香辣鲜嫩，3天2回吃不腻！

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今年国庆热闹非凡，各大旅游景点用、人山人海、来形容，一点都不为过，在情不自禁的游玩过后，难免也有些疲惫，那是体力出现透支现象，直觉告诉你此刻正当进补时。看这5种不同做法的鱼，香辣鲜嫩，3天2回吃不腻，不妨试试吧！

【第一道：剁椒皖鱼】食材：辣椒、皖鱼、生姜、大蒜、通菜梗、油、盐、生抽、鸡粉、料酒、香油。

1、皖鱼洗净切小块,加盐、生抽、料酒、生粉、油、拌匀腌制。通菜梗切寸段拍扁，生姜切片，红辣椒、大蒜剁碎。

2、锅洗净热锅、放油加热，倒入辣椒、通菜梗、大蒜大火爆炒至八成熟即起锅。

3、再放油加热、放入鱼块、生姜片大火煎至两面焦黄色。再加入备好的辣椒、通菜梗一起翻炒均匀、放清水盖紧大火沸煮2-3分钟起锅。

【第二道：酥炸小黄鱼】食材：小黄鱼、鸡蛋、粘米粉、油、盐。

1、冷藏小黄鱼，解冻用洗米水浸泡,把内脏清理干净,沥干放盐、鸡粉、蛋青拌匀腌制。用大碗装面粉，逐条小鱼粘满面粉。

2、煎锅洗净热锅放油，加热放入小黄鱼中火煎炸至焦黄色。

3、再用筷子翻转继续煎炸至两面金黄色即可起锅。沥干。

【第三道：清蒸金鲳鱼】食材:金鲳鱼、香葱、香菜、生姜、大蒜、油、盐、生抽、料酒、香油。

1、仔姜切丝，大蒜整粒拍扁、香葱切段、香菜断开。金鲳鱼宰杀,洗净,两边各划几刀,抹上适量的盐、加油、酱油腌制。然后把香葱、姜丝、铺到碟中，鱼腹放油、生姜去腥。

2、蒸锅放水，大火烧沸腾，即刻把装盘的鱼放入锅中，盖紧按键蒸鱼设置八分钟。

3、八分钟后开盖加入适量的香油、香菜、葱段即刻起锅。

【第四道:清蒸鲟鱼头】食材：头鱼、剁椒、生姜、蒜头、香葱、香菜、油、盐、酱油、料酒。

1、香菜洗净不用切、大蒜籽切片、香葱切葱花，生姜切丝。

2、鱼头剖开洗净正反面摸盐、装盆后加生抽、油，鱼头底部放葱头、姜丝、让鱼头入味去腥，上面放姜丝、蒜片和剁椒。

3、蒸锅加水煮沸腾、把准备好的鱼头放入蒸锅，蒸鱼时间设置八分钟确认。

4、八分钟后滴滴响断电，一道色泽鲜亮、肉白嫩鲜香的剁椒鱼头大功告成了。

【第五道: 酥炸皖鱼】食材：皖鱼、鸡蛋、鸡粉、粘米粉、油、盐。

1. 皖鱼洗净切块，放盐、油、鸡粉、蛋清、拌均。

2. 加粘米粉，均匀的让鱼块沾上米粉。

3.热锅放油加热，把鱼放入到锅中煎至金黄色，然后捞起沥干油即可食用。