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餐饮加盟市场让一批人发财致富了，却也坑害了不少创业者——以为跟着别人做起加盟，从此便可躺着赚钱，却没曾想，自己就是待宰的羔羊。 餐饮加盟市场的水到底有多深？红餐记者冒着人身危险卧底2家餐企总部后，发现了餐饮加盟的巨大黑幕。  餐饮行业赚钱确实难，一个月累死累活也就那么点收入。可如今有一个项目，它不需要会做菜和懂运营，只需要动动嘴皮子便可轻松日入上万元；而且还不需要出去风吹日晒雨淋，坐在家里便能收钱。 譬如推出一个不靠谱的餐饮加盟项目就能分分钟赚到大钱。无数“前辈”已借此赚得盆满钵满，还有一大批人正在赶来捞金的路上。 就像红餐（ID：hongcan18）记者冒着人身危险卧底的2家餐企一样。 （以下将以记者本人的口吻来叙述。） 01网上广撒网，诱导性邀约 在网上随手一搜“酸菜鱼加盟”关键字，出来的信息极具诱惑力：“0风险加盟，3个月回本，总部全方位支持，0基础学习开店，碾压同行十年！”看到这些字眼，连我都心动不已，遏制不住要点进去的冲动。 我知道XX酸菜鱼只做直营，从未开放加盟。可搜索结果中却显示好几条XX酸菜鱼加盟的信息。随便挑了一条点进去，在随后弹出来的页面中，所有的介绍和logo竟然都是关于XX酸菜鱼的信息。  △搜索酸菜鱼加盟弹出的页面 找到网络客服，对方非常肯定地表示他们就是XX酸菜鱼，还说市面上其他的品牌都是山寨他们的，热情地邀请我留下电话方便沟通。  △跟客服的聊天记录 随后没多久，便有一个自称是餐饮公司的女士打过来了。在电话里，对方自称XX酸菜鱼的招商经理崔XX，激情昂扬地介绍起加盟他们的种种优势，还极力邀请我前去他们的广州总部考察。 我自然是满口答应，跟崔经理约好了拜访时间。随后又用相同的方法找到另外一个同样自称为XX酸菜鱼品牌的招商经理何XX，也跟对方约好会前往他们的广州总部考察。 02总部考察，套路满满 拿到2家品牌的总部地址之后，我便开始筹划这次的“卧底之旅”。为了更好地识别他们的套路同时给自己壮胆，我还叫上了一位身强体壮的资深大厨同行。 1偷梁换柱 我们二人按照约定的时间到达指定的地点后，对方的司机已经在路旁等待了。大约半个小时后，小车停在了一栋大楼前。一下车，一位身着黑色套装的女士热情地迎了上来，主动介绍自己就是崔经理。 她很快就拿出了一叠品牌手册展示给我们看。翻开那些资料，发现上面的品牌竟然多达20余个，酸菜鱼、火锅、蛋糕以及饮品等品类应有尽有。  最令人吃惊的是，酸菜鱼并不是之前电话中确认的XX酸菜鱼，而是另外一个名字，并且答案茶、皇茶等品牌也赫然在列。 于是，我便问崔经理，“手册上的酸菜鱼品牌为什么不是你们官网上显示的XX酸菜鱼？”崔经理熟练地回答道，“我们原来的名字就是叫XX酸菜鱼，可后来山寨我们的品牌实在太多了，我们不得不改为现在的名字。” 崔经理见我们起了疑心，迅速转移话题，直接介绍起加盟费来。根据店铺的大小，他们的加盟费共分为3.8万、4.8万、5.8万以及11.8万4个等级。 她还贴心地建议我们不要去做酸菜鱼，她表示酸菜鱼要求的面积比较大，而做茶饮则会更合适，30㎡的面积加盟费只需3.8万，非常划算。 2避重就轻 当我追问崔经理一个茶饮店的总共投资预算是多少时，她没有直接回答，而是提议先带我们去参观，然后再来沟通一些细节。 我们首先参观的是位于4楼的奖牌展示区，墙上挂满了各式各样的奖项，可再仔细观察那些奖项，会发现颁发的机构都是完全没听过的。随后，又去往2楼的样板区和3楼的培训区。  才走到培训区门口，一股浓浓的奶油香味就迎面扑来，同行的大厨意味深长地笑了一下，小声地嘀咕着，“他们用的是人造奶油才会这么香”。 这一整层的培训区被分隔成若干个房间，每个房间都挤满了人，他们有的在学习蛋糕的制作，有的则在调制茶饮或者烹煮麻辣烫……崔经理先让我们品尝了他们制作的奶茶，并透露这一杯奶茶成本只要1.5元，若是要加奶盖的话，成本就是2元。 崔经理还表示，“我们的一家茶饮店一天可卖出两三百杯奶茶，开这样一间店，不到半年便可回本。” 这时，我再次询问崔经理总投资预算，她没直接给出一个总数，而是说：“除了加盟费之外，届时奶茶店的机器设备都由总部提供，会产生一些费用。”在我进一步追问之后，她才不得已说出设备购买费为10万元。 当被问起总部是否有后续的扶持政策时，她淡定地表示，“我们只进行品牌和技术的授权，不会干涉加盟商的后续经营。如果加盟商把原品牌做死了，我们把它收回来，再推一个新品牌就行了。 最后，我借故说自己手上的资金不够要先回家筹钱，便匆匆告辞走了出来。 3侦察与反侦察 随后，我和大厨两人如约来到另外一家品牌的广州总部。接待的何经理一看就是个老手，她没有一见面就开始推销他们的项目，而是盘问起我做什么工作、对加盟是否了解、为什么想开店等一系列问题。  我跟她说自己是上班族，想跟着大厨朋友出来找酸菜鱼项目。何经理开始追问大厨在哪家餐厅任职，当大厨说出餐厅的名字时，何经理竟然穷追不舍，“你们餐厅的彪哥还在不在？”大厨淡定地回答，“我不认识什么彪哥，你把他的电话拿给我看看。” 听到这个回答，何经理笑着说：“可能彪哥已经离职了。”然后她从柜子里取出品牌手册，准备跟我们介绍。 这时，她的电话响了，只听到她一直在恭喜对方，还说什么年入百万不是问题。挂了电话后，何经理说这个电话是他们长沙市的区域代理打过来的。 我随后仔细看了看品牌手册，发现他们所做的品类跟崔经理的几乎一模一样，竟然也有皇茶、答案茶等品牌，酸菜鱼品牌名称自然也不是网上宣称的XX酸菜鱼。 4威逼利诱 于是，我又抛出了同样的问题，“手册上的酸菜鱼品牌为什么不是XX酸菜鱼？”何经理不慌不忙地说道，“我们老板就是XX酸菜鱼的操盘人，现在自己出来做了这个酸菜鱼品牌，实际上所有的东西都跟XX酸菜鱼一样，在全国已经开了100多家店了。”  她接着补充道，“XX酸菜鱼不做加盟，可我们的酸菜鱼品牌已经开放加盟了，最低只要3.8万加盟费便可开一家跟XX酸菜鱼一样的店，非常划算。” 见我们非常感兴趣，何经理就详细介绍起他们的酸菜鱼项目。她透露他们会配备酸菜鱼料包和煮鱼的设备，完全不需要大厨，而且他们的料包口感可做到跟XX酸菜鱼一样，成本只要0.5元。 她边说边给我们展示起煮鱼的设备，还让我们尝了他们制作好的一锅酸菜鱼，味道着实一般。何经理继续施展诱惑，“我们一间80㎡左右的酸菜鱼店，加盟费只要4.8万，现场签约的话可立减3000元加盟费，还能享受设备费9折。” 当提出能否去他们附近的门店体验一下时，她说那家店现在还在装修，给了我们另外一家店的地址，让我们以后自己前去考察。 于是我跟她说打算再考虑一下，这时她建议先交定金，这样才能享受到难得的优惠减免。她又说了一大堆诱人的条件，可我一直坚定表示没带钱出门，要回去跟家里人商量好再做决定。 我们二人准备起身离开，没想到何经理露出了非常不耐烦的表情，要求我们必须支付200块的酸菜鱼费用才能走。经过一番纠缠，我们最终得以成功脱身。——现在想起来还心有余悸，若不是有大厨同行，那天能不能走不出那栋楼恐怕都是未知数。  更诡异的是，当我按照她提供的地址导航过去的时候，却怎么也没能找到那家店。随后，在国家商标局和国家商务部核查到这2家公司的很多品牌都未注册过商标，也没有进行商业特许经营备案。 而之后的很长一段时间，我经常会接到崔经理和何经理的电话，意欲劝说我前去签约。 记者手记 作为一个对餐饮行业还算了解的内行人，记者这一路卧底下来都不敢说能当场识破那2家加盟总部的套路，更遑论对餐饮行业所知不多的创业者。 去到总部，在招商经理花言巧语式的洗脑轰炸之下，非常容易冲动就付了定金签下合同，等反应过来时却又追悔莫及。 经过这次卧底探访，记者总结了3个注意事项，供创业者选择加盟时参考。 1.首先要避开低加盟费的项目。很多公司会以低加盟费的形式来迷惑创业者，可这只是障眼法，他们真正想要出售给加盟商的是高于市场价格好几倍的机器设备，创业者一定要提高警惕。 2.要避开高回报承诺的加盟项目。很多不良品牌方就是抓住了创业者急于见到回报的心理，从而做出高回报的承诺。餐饮创业有一定风险，不可能百分之百成功，千万不要相信这些花言巧语。 3.多方衡量一个项目的实力。不仅要考察一个项目产品的好坏，还要综合考察品牌方的整体实力，包括培训能力、产品研发实力、市场推广能力、后期服务能力等多个方面。 最后，提醒一点，去到“总部”考察的时候，一定要做足功课，以免被招商的人员忽悠，还记得要带一个身高体壮的朋友同行，万一被缠住的时候，说不定还能帮忙脱身。
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