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宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。 食材 鸡胸肉 / 鸡蛋 / 黄瓜 / 花生米 / 姜 / 葱干辣椒 / 花椒 / 郫县豆瓣酱 / 白砂糖 / 料酒 / 淀粉 / 醋
步骤 1、一块鸡胸肉洗净，切约2cm的方形小丁，加入1个蛋清、1勺料酒、1勺淀粉和半勺盐拌匀，腌制15分钟备用。
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