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玉米炒木耳 食材：玉米270g，木耳80g，青椒25g，盐适量 做法： 1.准备好玉米、青椒，木耳用清水泡发好。 2.青椒切好备用。 3.木耳焯水，之后捞起备用。 4.1汤匙油翻炒青椒。 5.加入玉米。 6.加入木耳和适量盐，拌匀就可以起锅了。 酱爆肉末花菜 食材：花菜300克肉末120克； 辅料：甜面酱1.5调羹生抽1调羹料酒1调羹醋1调羹盐适量糖适量葱姜蒜适量蒜苗2棵干辣；椒适量 做法： 1.肉末里面加入甜面酱，料酒，抓匀； 2.葱姜蒜切末。蒜可以多点； 3.花菜盐水浸泡十几分钟，烧开一锅水，加点盐，油，倒入花菜焯水2分钟，花菜变色立马捞出来过凉水。再控干水分； 4.炒锅适量油，爆香葱姜蒜，倒入肉末炒至变色； 5.倒入花菜，大火翻炒，让花菜与肉末融合。调入生抽，烹入醋。最后调入适量糖，盐。撒蒜苗。翻几下出锅。 酸辣鸡杂 食材：鸡胗、酸 萝 卜、酸豆角、泡椒、泡菜、姜末、蒜末、香粉、麻 辣调料、生抽、盐、老抽、食用油、鸡精 做法： 1.鸡胗洗净切细薄片，放入少许盐、香 粉、麻 辣 调料腌五分钟； 2.将酸 萝卜、酸豆角、泡椒切小粒待用； 3.油锅烧热，倒入腌制好的鸡胗爆炒变色，倒入老抽装盘待用； 4.另起油锅，倒入姜蒜末、泡菜暴香，放入鸡胗翻炒均匀； 5.最后放点鸡精即可。 鱼香茭白肉丝 食材：茭白 2根、瘦肉 100克、胡萝卜 适量、木耳 适量、郫县豆瓣 适量、葱姜蒜 适量、泡椒 适量； 腌肉料：料酒、盐、鸡精、老抽、油； 百搭鱼香料碗：醋4勺 白糖3勺 生抽2勺 水2勺 淀粉1勺； 做法： 1.茭白、胡萝卜、木耳切丝姜蒜切末 葱切丝 泡椒切丝； 2.肉切丝用腌肉料腌制调好鱼香料碗；热锅凉油滑炒肉丝熟了盛出；热锅凉油炒郫县豆瓣 3.炒出红油放入葱姜蒜末泡椒炝锅；放入茭白丝、胡萝卜丝和木耳丝翻炒； 4.炒到茭白丝稍变软倒入肉丝继续翻炒倒入鱼香料碗炒匀炒开即可出锅； 小炒牛肉 材料： 牛里脊肉300g，蒜苗100g，芹菜2根，鲜辣椒10g，泡椒10个，料酒1勺，姜蒜适量，鸡粉1勺，生抽1勺，蚝油1勺，生粉适量，胡椒粉适量，盐适量，食用油适量 做法： 1、牛肉洗干净，切片；鲜辣椒和泡椒切成粒，姜蒜切蒜，蒜苗切段，芹菜切成小段； 2、牛肉用盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、食用油，搅拌均匀后腌制入味； 3、锅中放入适量的油，油热后放入牛肉爆炒一会捞出备用； 4、锅中放入适量的油，油热后放入少许姜蒜爆香，后放入鲜辣椒、泡椒，然后放入少许盐炒香后放入牛肉继续翻炒，翻炒均匀后放入蒜苗和芹菜，炒熟就可以上锅了。 尖椒炒香干 原料：香干250克，红、绿尖椒 50克、 花生油、酱油少许、料酒、盐、食用油、姜末、蚝油、豆豉、白糖、醋少许。 制作方法 第一步：香干切成条，尖椒洗干净，把子去掉切成丝。 第二步：热锅凉油，看到油热了把尖椒丝倒入锅中，翻炒至尖椒丝表面有琥珀色，再把香干丝也放到锅里翻炒， 然后放酱油、料酒翻炒，再放醋、白糖、看到炒菜锅里发干，可以稍稍的点点水，最后放盐和味精快速 翻炒一下就可以出锅装盘了。 地三鲜 材料：茄子3个、土豆1个、尖椒1个 、植物油适量、盐3克、酱油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣，淀粉1/2汤匙 做法： 1.将茄子和尖椒洗净，土豆去皮洗净，碗内加入半碗水，1汤匙酱油，适量盐（盐要少放，腌制茄子时已经加入了盐）1/2汤匙淀粉，搅拌均匀，调成汁 2.将茄子切成滚刀块，放在大碗内，撒上少许盐，拌匀腌制15分钟 3.将土豆切成0.5厘米厚的片（也可切滚刀块，切片可以缩短炸制时间），尖椒切滚刀块 4.锅加油烧至6-7成热，下入土豆炸至金黄，捞出沥油待用，升高油温至7-8成热，下入茄块炸至茄边微红，捞出沥油待用 5.下入尖椒，在油中过一下，即捞出沥油待用 6.将锅内油倒出，留少许油，下入葱姜炒香，下入炸好的，土豆、茄子、尖椒，翻炒均匀 7.淋入调好的汁，放入蒜末，大火翻炒至汤汁粘稠，盛出即可 荷兰豆炒虾仁 用料：虾仁 500g、荷兰豆 300个、料酒 20ml、盐 5g、小葱 5g、姜适量； 做法 1.虾仁剥皮去虾线,洗干净； 2.荷兰豆择去两边的长丝,洗净,焯一下,控干水； 3.锅内放少许油,炒香姜片；下入虾仁； 4.下入葱花,盐,料酒,炒匀到虾基本变色； 5.倒入焯过的荷兰豆,炒匀,出锅； 尖椒炒干豆腐 食材：尖椒，干豆腐，胡萝卜，五香粉，精盐，油，味精 做法 1、将尖椒去蒂去籽，清洗干净，切成小片装入盘中待用。 2、将干豆腐清洗干净，切成菱形片，装入盘中待用。 3、胡萝卜清洗干净，切成小片，葱姜切成末待用。 4、热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入胡萝卜片翻炒均匀。 5、倒入干豆腐片翻炒均匀，加入少许清水，稍微炖一会儿。 6、加入精盐、五香粉翻炒均匀。 7、倒入尖椒片翻炒均匀。 8、最后加入味精调味，出锅，装入盘中即可。 芹菜炒鸡杂 食材：鸡杂、香芹、泡椒、泡 姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、豆 瓣 酱 做法： 1.鸡杂用生抽、淀粉抓匀稍腌； 2.芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段； 3.豆 瓣 酱剁碎，泡椒斜切成段、泡 姜、大蒜切片待用； 4.炒锅烧热油下豆 瓣 酱炒香，炒出红油； 5.下姜、蒜和泡椒炒香，下鸡杂炒断生； 6.加料酒、芹菜翻炒，炒断生； 7.加糖、盐调味即可。 葱香羊肉
材料： 羊肩肉300克，大葱3根，料酒1小勺，盐1/2小勺，糖1/2小勺，胡椒粉1小勺，香油1小勺，味精1/4小勺，香醋1小勺 做法 1.大葱切滚刀块备用。 2.羊肉切厚度均匀的薄片备用。 3.羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1-2小时入味。 4.锅烧至非常热倒入食用油加热至冒烟，把腌制好的羊肉放入大火中爆炒。 5.在加入另一半的大葱快速翻炒。 6.最后沿着锅边烹醋起锅。 香辣肉丝
食材：里脊，料酒，生抽，糖，胡椒，香菜，辣椒，葱，姜，蒜，麻油，盐， 做法： 1、里脊切丝，用料酒、生抽、糖、胡椒入下味。 2、香菜切段、辣椒切丝、葱姜蒜适量。 3、热锅温油爆香姜丝，滑炒里脊丝到散，肉变白。 4、加入辣椒丝，蒜末大火翻炒3分钟。 5、加香菜，葱段炒1分钟，淋麻油、盐、胡椒，出锅。 芹菜炒肉丝
食材：芹菜2棵、猪瘦肉200克、黑木耳2朵、胡萝卜1/2根、姜3片、蒜2瓣、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、生粉1/2汤匙 做法： 1、芹菜择去叶子，洗净切段，猪肉切丝 2、加入少许生抽、料酒和生粉抓匀腌制片刻 3、黑木耳泡发后切丝、胡萝卜去皮后切丝，胡萝卜去皮后切丝 4、锅中热油，放入腌好的肉丝滑散，炒变色后装盘备用 5、留底油，油热后爆香姜蒜，先放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒 6、再放入芹菜段炒出香味，最后放入炒好的肉丝 7、调入盐和鸡精，炒匀即可 |
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