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小心!這种食用油容易得心脏病,常吃心血管都不健康了...你家厨房可能也有!

 Mylong1 2018-10-06

近年来

调和油以其特有的营养搭配理念

受到越来越多消费者的青睐

调和油,又称高合油,它是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。调和油透明,可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。

从调和油的产品分类上,可以分:

①营养调和油:一般以葵花籽油为主,配以菜籽油、玉米胚油等,调制亚油酸含量为60%左右,油酸含量约30%,软脂含量约10%。

②经济调和油:以菜籽油为主,配以一定比例的大豆油,其价格比较低廉。③风味调和油:就是以菜籽油、米糠油与花生油按一定比例调配成“轻味花生油”或将前三种油与芝麻油以适当比例调合成“轻味芝麻油”。

④煎炸调和油:用棉籽油、菜籽油和棕榈油按一定比例调配,制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好,烟点高的煎炸调和油。

⑤高端调和油:例如山茶调和油、核桃调和油、橄榄调和油,主要以山茶油、核桃油、橄榄油等高端油脂为主体。


调和油以次充好,产品质量堪忧!


通过市场调查发现,市面上在售的一些所谓食用调和油表里不一!产品以次充好现象严重。


有些油虽然打着 “橄榄油、山茶油、菜籽油”等的名号,成分却是以价格低廉的大豆油、棕榈油为主。


如何知道调和油里究竟“调”了什么呢?会算价格很关键!

橄榄型调和油成本计算

国际标准油价核算了一下,橄榄油每吨售价4万多元,每桶油标称添加5%,成本在10元左右;玉米油每吨售价约7000元,每桶油标称添加95%,成本在30元左右,不算包装和加工费用,整桶调和油仅原料成本就已经达到了40元。

而实际上他们加工的时候加入了50%的价格低廉的大豆油或棕榈油。商品出厂价才32元。

成本降下来了,这样的产品质量令人担忧!


食用油也分三六九等


其实油也分三六九等,棕榈油和咱们中国人厨房里常备的大豆油,居然是最不健康的脂肪酸之一!!!

棕榈油中饱和脂肪酸含量高达八九成,不饱和脂肪酸则低于一成(主要为单价不饱和脂肪酸)。这些油对升高血脂和加速动脉粥样硬化影响较大,所以经常吃方便面、肥肉、荤油、棕榈油的人容易患动脉粥样硬化。

连续30天吃大豆油,让一个健康人变成了…

曾经有一个叫Susan的国外小姐姐,专门钻研膳食脂肪。她甚至拿自己做过一个实验:在30天内,换掉所有食用油的种类,看看身体会有什么变化?

在实验期间,她将自己原本食物中的健康油脂都替换成富含Omega6的品种。具体替换方法如下图所示:


惊!!!刨去中美料理差异, 她右边更改后的饮食,就像是很多中国人的日常!Omega6太多了!


短短30天后,Susan画风突变:腹部脂肪增加,基础代谢降低,甚至心血管都不健康了:

虽然 N=1 的案例仅供参考,但小姐姐却向我们展示了,把家里的油换成了Omega6含量最高的植物油,摄入了太多Omega6……身体各项健康指标翻天覆地恶化……Omega6过高的危害可见一斑。


科学家怎么评价Omega6?

其实,早在美国小姐姐的实验之前,就已经有很多科学依据佐证了Omega6的危害。

实验一

美国国立卫生研究院的研究,超过十年的追踪实验揭示了:体内Omega6水平越高,长期体重增加越多。

因为Omega6过量摄入会引起慢性炎症、胰岛素抵抗等症状,最终导致食欲增加、产热减少,代谢减慢,身体想不胖都难。


实验二

美国国立卫生研究院的Joseph Hibbeln博士发现,五个国家在1960年至1999年的饮食研究中,主要来自大豆油的Omega6 的摄入量增加,死亡风险增加100倍。

这些植物油不仅导致心脏病,肥胖和癌症等慢性疾病,还有可能成为人类的杀手。


比例是关键,最好是 1:5~10

其实上面的例子和证据并不是说Omega6十恶不赦,一点都不能吃。而关键是吃Omega6的时候,一定记得带上他的好基友Omega3(亚麻籽油、三文鱼等海鲜富含)。

Omega3富含DHA(健脑益智)、EPA(畅通血管)、ALA(稳定心脏改善抑郁)。

Omega3是人体必须脂肪酸,人体自身无法生成,在脑功能中起重要作用,还有助于抵抗心血管疾病。

Omega3富含油种:亚麻籽油、紫苏籽油。


由于欧米伽6好坏胆固醇一起降低,加入Omega3可以降低Omega6的危害。

同时这两位油宝宝各自为阵,在人体内不能相互转化,而且存在竞争关系。


Omega6致炎,Omega3则可以平复炎症。如果只摄入Omega6,不管Omega3,身体就会抗议,炎症漫延。

膳食脂肪酸摄入的不平衡性会导致心血管疾病危险性提高,对人体健康造成威胁。FAO/WHO的推荐比例ω-3:ω-6=1:5~10。

依据世界卫生组织(WHO)与联合国粮农组织(FAO)共同出版的《Fats and oils in humannutrition—report of a jointexpert consultation》 (人体营养中的脂肪与油脂——联合专家报告):Omega 3 和 Omega 6 的科学比例在 1:5~10之间都是比较平衡的健康状态


但是现在,人们的饮食结构已经天翻地覆了……

随着压榨技术突飞猛进,植物油大繁荣,商业化让Omega6以更方便、更经济的姿态来到我们身边,如今 Omega 6 和 3 的比例已经飙升到了惊人的 16:1。长期处于比例失衡状态,是目前三高、糖尿病、心脏病等慢性疾病主要原因之一。

少吃油、吃好油


「少吃油吃好油更健康」并不是空穴来风。

3个步骤,擦亮眼睛~聪明用油!

那么问题来了,食用植物调和油如何选择使用呢?这里总结一份花式吃油攻略,让你不再望油兴叹:

1、选用耐高温、科学健康的食用调和油承担一部分煎炒烹炸

2、补充Omega3摄入,选用ω-3脂肪酸与ω-6脂肪酸的科学比例的食用调和油。

选用食用调和油ω-3:ω-6=1:5~10。可有效补充人体必须脂肪酸Omega3。

3、避免单独大量摄入大豆油,棕榈油,棉籽油。

科学用油 健康无忧:

吃好油,大概是性价比最高的健康投资了。

最后,别忘了分享给你关心的人,希望他们永远健健康康。


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