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平衡膳食是指能满足人的活动需要、能满足儿童少年正常生长发育的营养需要、能满足成年人维持健康营养需要的膳食。要达到均衡膳食需满足下列几点要求： 1、膳食中的能量要满足需要 儿童青少年正常的生长发育需要充足的能量供应，他们每天摄入的能量要比消耗的大，需要维持正平衡。 2、膳食中的各种营养素要满足需要 人体需要蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水等6大类40多种营养素，对各种营养素数量的需要有多有少，都是不可缺少的，任何营养素的缺乏或不足都会影响健康。 3、各种营养素在数量上要相互平衡 各种营养素在机体内的代谢、生理功能及需要量是相互联系、相互影响的，它们之间是种平衡的，如果平衡失调，会对儿童少年正常的生长发育和健康带来影响。 4、食物应多样化 任何一种单一的食物都不能满足机体的需要，因此要食物多样。在饮食中要注意荤素搭配、生熟搭配，动植物性食品之间平衡。 荤素搭配既可解决动物性蛋白和植物性蛋白的互补问题，还可以得到丰富的维生素和无机盐，还能够增加维生素A、D、E等脂溶性维生素的吸收。生熟搭配既可减少蔬菜中维生素C和B族维生素的损失和破坏，又可增进食欲。 要做到粗细搭配、干稀搭配。食物中的膳食纤维可以促进肠道的蠕动，但过量时可以干扰人体对必需营养素的吸收，粗细粮搭配有利于可消化的食物和不可消化的膳食纤维之间的平衡。干稀搭配有利于增进食欲。 5、合理的饮食制度 应根据生活和学习情况，制定适应其生理需要的饮食制度，一般为每日三餐，两餐间隔4~6小时。 6、要合理、科学加工、烹调食物 不合理的加工、烹调方法，使食物中的营养素丢失，结果引起人体某些营养素的缺乏，例如把米、面碾磨得过于精白会造成维生素B1的大量丢失，引起维生素B1缺乏。 7、轻松、愉快的进餐环境 轻松、愉快的进餐环境，有利于进食以及食物的消化吸收。相反，紧张、压抑的进餐环境，会影响食欲和消化液的分泌。 8、因地制宜、合理地安排 我国是一个多民族的国家，各地区、各民族的风俗信仰、生活条件、经济情况不同，不可能制定出一个单一的膳食模式，应根据均衡膳食的要求，因地制宜、合理地安排膳食，以达到良好、充足的营养。 |
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