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1、香辣猪蹄  食材：猪蹄、葱姜蒜、料酒、干辣椒、大料、老抽、陈醋、盐 做法： 1、猪蹄洗净，姜蒜切片 2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄 3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香 4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄 5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁 2、辣子鸡  食材：鸡、料酒、葱姜蒜、辣椒、花椒、鸡精、白糖 做法： 1、将鸡洗净后切块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟 2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段 3、锅中倒油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后 4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀 3、青椒炒肉丝  食材：青椒、豬肉、醬油、白砂糖、蒜、料酒、食用油、香油、十三香、淀粉 做法： 1、猪肉切丝加入料酒、酱油、十三香、淀粉和一点香油，搅匀腌制 2、蒜2瓣做成蒜蓉 3、青椒1颗去头去籽切丝 4、炒锅加油放入蒜蓉爆香 5、加入腌制好的猪肉丝至肉8成熟加入青椒丝翻炒，快熟时候加入酱油2匙和白砂糖2小匙翻炒均匀 6、加入少量香油翻炒均匀装盘 4、剁椒炒鸡胗  食材：鸡胗、葱姜蒜、青椒、剁椒、花椒、老抽、香油、盐 做法： 1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右 2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片 3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香 4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生 5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可 5、青椒炒肚片  食材：猪肚、青椒、生抽、盐、糖、蒜片、姜片 做法： 1、猪肚洗净放清水里煮上2小时左右，筷子能插透即可 2、取一块猪肚，切菱形片，青椒切片 3、炒锅加油烧热加蒜姜炒香放肚片煸炒，加青椒、生抽继续炒入味即可关火 6、葱爆牛肉  食材：牛肉500g、大葱一根、蒜少许 做法： 1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油 2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅 7、胡萝卜炒肉片  食材：红萝卜、肉片、盐、油、糖、生粉、生姜粒 做法： 1、红萝卜洗净，切成片状、肉切片 2、肉中放入调味料，如盐油糖生粉之类，还有生姜粒绞伴 3、把调好味的肉放入油锅肉炒些微熟 4、把红萝卜片也放入锅内一起炒 5、炒至红萝卜片熟即可 8、青红椒炒大肠  食材： 猪大肠、盐、青红椒、辣酱、盐、酱油、料酒 做法： 1、猪大肠买回来用水泡泡，加入盐，洗三四遍，还可以用色拉油洗 2、然后用水烫熟，把大肠翻一遍，里面的油去掉，切块 3、青红椒切小块，把大肠水分煸干装盘 4、油烧热加入辣酱，放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒，炒熟就可以了 9、蒜黄炒鸡蛋  食材 : 蒜黄一小捆 、鸡蛋两个、蒜两粒 做法： 1、蒜黄清洗干净后沥干水分 2、蒜黄切成2cm左右的长条就可以了，切一粒蒜放到一起。 3、打鸡蛋，放少量盐，切碎的一粒蒜，打匀。 4、热油煎鸡蛋，打碎，至金黄后捞起，并把鸡蛋中的油沥到锅里。 5、开大火，倒入切好的蒜黄和蒜粒，间歇性翻炒2-3分钟，加入少许盐，生抽，料酒，然后倒入刚才煎好的鸡蛋，翻炒2分钟即可。 10、麻辣排骨  食材：排骨、小米椒、生抽、胡椒粉、五香粉、生粉、盐、鸡精、油、干辣椒、花椒、葱姜蒜 做法： 1、将排骨洗净，斩小块，然后用生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，油，码味腌两个小时 2、小米椒，干辣椒，葱，姜，蒜全都剁碎，将葱白和葱叶分开放 3、将腌好的排骨入锅蒸半个小时，然后拿出用厨房纸，吸去表面的汤汁后，入锅炸至金黄，捞出控油备用 4、热锅放油，然后放入剁碎的小米椒炒出香味后假如葱白，姜和蒜末一起翻炒出香味 5、再加入干辣椒碎和花椒一起翻炒半分钟后放入炸好的排骨，翻炒均匀后加入葱叶，和盐，鸡精一起炒均匀，即可出锅 |
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