藜麦在近几年成为公认的健康营养食品，市面上常见的藜麦有白藜麦、黑藜麦、红藜麦，还有混合藜麦，它们之间有什么区别呢？但如何选择一款品质好的藜麦呢？我们不妨一起来看看。
红白黑三色藜麦有什么区别？其实我们可以通过颜色、产量、口感、营养以及烹煮时间来了解它们之间的差别。
颜色：红、白、黑三色。
产量：白藜麦最常见，产量最高，黑藜和红藜麦产量较低。
营养：黑藜麦营养价值最高，红藜的叶酸含量要比白藜高些。
口感：白藜麦口感最好，有淡淡的青草香，口感就像芝麻一樣松脆；红藜麦和黑藜麦比较有嚼劲，比白藜麦甜。
烹煮时间：白藜麦需要烹煮的时间最短，通常只要10-15分钟便可以完成，黑藜麦所需要的烹煮时间最久約25～30分钟，红藜麦介于两则之间。实际烹煮时间取决藜麦的成熟度和分量。
那如何选择一款品质好的藜麦呢？藜麦籽粒是中间鼓起的药片形状周边围绕着一圈白色的胚芽。好的藜麦籽粒均匀又大又饱满、色泽鲜亮发白、完整度好、碎粒少。藜麦包装上有欧盟有机认证标志的说明是有机藜麦，品质经过欧盟严格的检查和认证的有机藜麦营养价值也更高。
