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原料：鱿鱼桶400克，香菜1根 调料：面粉50克，干淀粉50克，无铝泡打粉2克，油2茶匙(10ml) ，椒盐适量 做法： 1）鱿鱼桶去掉软骨，清洗干净，剥掉外皮，中间切一刀，将鱿鱼桶分成两片，在表面先斜着打花刀，再垂直切，切成网格状，然后切6cm长的三角块。香菜只留香菜梗，切碎，备用。 2）开水锅中放入鱿鱼，稍微打卷后，马上捞出，用厨房纸巾擦干表面水份。 3）将面粉，干淀粉，无铝泡打粉，水（110ml左右），油，调成面糊，静止20分钟，让泡打粉起作用。 4）接着放入香菜碎，调匀。鱿鱼一块一块放入面糊中，均匀的裹上面糊，放入7成热油温的锅中，炸至表面泛黄即可盛出。 5）吃的时候撒上椒盐即可。 超级啰嗦： **鱿鱼焯好水后一定要记得用厨房擦干表面水份。 **干淀粉最好用土豆淀粉。 **判断油温可以往油锅里放一小块面糊，可以迅速浮起，就说明温度到了。 **加泡打粉能让面糊更蓬松，不过最好选择无铝泡打粉哦，更安全。 |
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