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尖椒肥肠 主料：卤猪大肠 (适量)、尖椒 (适量) 辅料：泡椒、 (适量)、蒜 (适量)、干红辣椒 (适量)、姜片 (适量)、白酒 (适量) 做法： 1、尖椒斜切段，大肠切段。 2、泡红辣椒切丝，蒜切片，姜切片。 3、猪大肠焯水，水沸腾的时候撒点白酒。捞出来过冷水控干备用。 4、锅里放油，炒香蒜片姜片辣椒和泡椒。 5、放入大肠一起煸炒出油，大肠微微发黄的时候，倒掉多余的油。 6、放半汤匙料酒，一汤匙泡椒水，一汤匙生抽，一汤匙高汤，一茶匙盐，三分之一茶匙五香粉，炒匀后，中小火焖至汤汁微干。 7、放入尖椒炒到断生，或者你喜欢的软度，辣椒也是超级好吃。我喜欢吃软一点的。 8、出锅放点香油提味。不可缺少。 熘肥肠 食材：猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g 做法： 1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。 2、将肥肠焯汤一遍捞出。 3、将焯好的肥肠用温水清洗一下。 4、取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右。 5、将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。 6、将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。 7、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。 8、不烫手时切成小块。 9、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。 10、倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。 |
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