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从百度百科上查阅的资料显示，蚝油是一种简单的调味料，主要原料以海蛎为主，起先是从广东地区开始流行起来的，由于它里头含有大量的氨基酸成分，所以品尝起来特别的鲜美。  氨基酸总体来将它对人体是无损害的，它可以起到刺激味蕾的作用，烹调食物的时候，适量加入些蚝油会起到增鲜的效果，如今在烹饪各类菜肴中极为的常见。 蚝油中除了含有丰富的锌元素以外，还有大量的食用盐，前者是人体必需的物质，补充些可增加体质，后者食用过量，会打破血液的平衡，增加患高血压的风险。  至于炒菜何时放蚝油的问题，并没有固定的放置顺序，出菜前、中、后放均是可以的，影响它的是由温度来决定，高温会破坏它的营养成分，导致人体难以吸收。 我们常见的几种菜肴，蚝油生菜、蚝油蘑菇、蚝油秋葵等，它就是这些菜肴中必不可以或缺的一样调味料，如果失去它，烧出来的味道，简直无法想象，它们的做法相差无几，先将它熬成汁，再将它淋入食材中，吃起来味道非常的鲜美。  蚝油属于众多调味品种的一种，它起到的作用有以下几种：上色、提鲜、增鲜、入味、杀菌，首先掌握好它的浓度和火候，其次是和其他佐料的搭配，用得恰到好处可以起到画龙点睛的效果，反之就弄巧成拙。  品牌推荐： 再给大家推荐几种常见的蚝油品牌：欣和、味达美、臻品，它们里头牡蛎成分含量较高，淀粉成分占比较低，备受厨师们的推崇，遇到海边渔民现熬出来的，千万别错过哦。  食用蚝油的禁忌： 1、蚝油口味偏甜，不宜和辛辣的佐料搭配来使用，鲜味会被这些刺激性较强的味道掩盖，烹调时失去它鲜美的特性。 2、痛风和糖料病患者最好禁食此类东西，蚝油属于高嘌呤物质，会引发此类人群发病的危险，请大家谨记。  综上所示，蚝油吃多了，对身体并无太多的危害，所以不必杞人忧天，烹调时加入它可以增加菜肴的的鲜美度，同时要避免出现高温情况。 |
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