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直肠癌和结肠癌在全世界范围内都是发病率高居不下的消化道恶性肿瘤，其发病率仅次于肺癌和乳腺癌，排名第三。在过去，西方人罹患结直肠癌的人数远远高于中国人，但随着饮食结构的变化和老龄化社会的到来，中国人罹患结直肠癌的人数越来越多了。 这就表明了罹患结直肠癌的两大危险因素，一个是饮食结构，一个是年龄增长。年龄增长是我们无法改变的，但饮食结构却是我们可以干预的。肉食和高脂肪饮食会增加结直肠的患病率，而富含纤维素和维生素的饮食可以减少结直肠癌的患病率。 研究发现，每天食用10克的膳食纤维，就可以降低10%的结直肠癌发病率。膳食纤维可以增加排便的次数和数量，也就减少了大便中的致癌物质与肠道的接触时间，从而延缓了肠道癌变的过程。众所周知，富含膳食纤维的食物有：全谷物的粗粮和杂粮，新鲜的水果、蔬菜、豆类和薯类食物等。代表食品有：燕麦、全麦粉、南瓜、红薯、芦笋、竹笋、芹菜等。 某些维生素和矿物质，也可以降低结直肠癌的患病风险，特别是维生素D、叶酸和硒元素。统计发现，高纬度、低光照地区的结直肠癌发病率明显高于低纬度、光照时间长的地区；多吃绿叶蔬菜，可以从食物中补充叶酸，能降低8%的结直肠癌发病率；而硒元素的补充，也可以降低结直肠癌的发病率。 此外，还有个别研究发现，多吃海鱼、喝绿茶、喝咖啡、补钙都可以轻微的降低结直肠癌的发病风险。 总之，要远离结直肠癌，少吃肉、多吃菜是最有效的预防结直肠癌的饮食方案。
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