人们对土豆有许多亲昵的称呼,法国人称它为“地下苹果”,德国人称它为“地梨”。在我国,土豆也有不少美称,西北人叫它“洋芋”,华北地区叫它“山药蛋”,江浙一带叫它“洋番芋”。 我国医学认为引,土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功,对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎引起的便秘均有一定的疗效。常吃土豆能及时给体内补充所需求的钾元素,预防高血压。土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。 酸辣土豆丝是一道人见人爱的家常菜,制作原料有土豆、辣椒、白醋等,不仅成本低,而且酸辣可口,深受大家喜爱。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影。 尽管酸辣土豆丝是一道普通的菜肴,但是能够做好还是需要掌握一些技巧的。如何才能保持土豆丝熟而脆爽?只需在下锅炒制前,多做这一步:即将土豆切丝后,在加有白醋的水中浸泡15-20分钟即可。 要想土豆丝更加美味好吃,我还有一个诀窍,那就是用3种油混合到一起炒,做出的土豆丝色泽光亮,酸辣可口,让人口齿生津,酸辣易下饭,比饭店大厨炒的土豆丝,还要香一百倍。 所需食材:土豆2个,青椒1个、食用油、香油、花椒油各1勺,白醋4勺,干辣椒2根,盐适量。 制作方法: 第一步:将土豆洗净去皮,切均匀的细丝。如果你不太会切,可以用用专门的工具来刨丝哦。青椒切丝,干辣椒切丝,葱切段,姜切丝待用。 第二步:将土豆丝泡在水中,加入2勺白醋一起浸泡,这样既能防止土豆丝变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。 第三步:将炒锅烧烧,加入食用油、花椒油、香油各1勺,这个也是我炒土豆丝好吃的秘诀之一。如果你家里没有花椒油,也可下入几粒花椒炸出香味后再炒。 第四步:待油烧热后,下入干辣椒、葱段、姜丝,炒出香味。倒入沥干水份的土豆丝和青椒丝,翻炒1-2分钟左右。 第五步:待土豆丝呈半透明状时,顺着锅边淋入2勺白醋,加盐,速度要快。再翻炒几下,使盐味更均匀。一盘酸酸辣辣脆脆爽爽的土豆丝就炒好子,快来享用吧! 如果你喜欢“小厨大刘”的文章,欢迎“关注”、“点赞”、“ 收藏”和“分享”,你的支持一直是我前进的最大动力。感谢阅读,感恩有你! |
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来自: hongbse61oyhw9 > 《食谱健康》