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金秋时节，菊香蟹肥 农历八九月份是吃螃蟹的最佳季节 如何挑选味美肉实的螃蟹 如何清洗螃蟹 还有需要注意的那些技巧？ 小编为你奉上一份吃蟹的全攻略 第一: 五招教你挑螃蟹 1、看蟹壳 凡壳背呈黑绿色， 带有亮光，多为肉厚壮实;壳背呈黄色，大多较瘦弱。 2、看肚脐 肚脐凸出来的， 通常膏肥脂满;凹进去的大多膘体不足。 3、看颜色 看颜色。蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑; 蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分开、有满涨感，说明蟹黄饱满。 4、看活力 将螃蟹腹部朝天，能迅速用蟹足弹转翻回的，活力强，可保存; 不能翻回的， 活力差，存放时间不宜太久。 5、看雌雄 农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，蟹在这两个时期性腺成熟， 味道、营养都最佳。 第二：这样洗蟹最干净 捆绑完好的蟹无需解绑，可用小苏打水泡一泡，然后用刷子刷净即可。也可解绑后这样清洗: 1.先用清水冲洗体表，然后放入淡盐水中浸泡一会，让它把胃里的脏东西吐出来; 2.再抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗腹和嘴部; 3.其次清洗螃蟹两侧及脚和钳的根部;4.然后抓住双钳，打开覆盖，在中间从里向外挤出排泄物; 5.最后清洗螃蟹腹盖内的脏物及蟹钳。 第三：只要6步完美吃蟹！ 好好收藏这图解啊！ 这个季节的大闸蟹最肥美，肉质饱满鲜嫩，千万不要浪费蟹腿和蟹钳里的小肉肉，不用蟹八件，也要备好剪刀和长柄勺儿挑肉吃！ Step 1 大卸八脚 剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳。蟹脚可以留到最后吃，因为放凉后的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出，甚至轻轻松松吸出~ Step 2 去掉蟹掩、蟹肠，揭开蟹盖 将大闸蟹蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，蟹肠去掉 图via weibo@日食记 Step 3 去掉蟹胃、 蟹肺、蟹心 先吃蟹盖，用小勺把中间的蟹胃舀出，将外面的蟹黄吃干净。注意啦，不要弄破中间三角形的蟹胃 用筷子将蟹身中间一个六角形的片状物（蟹心）挑出来去掉，拔掉身体两边的蟹肺 拔掉身体两边的蟹肺 Step 5 蟹黄蟹膏，这个一定要吃！ 用小勺舀点醋浇在蟹身上，然后把蟹黄蟹膏吃干净；把蟹身掰成两半，顺着蟹脚撕，就能将丝状的蟹肉拆干净啦。 Step 6 蟹脚、 蟹钳的正确打开方式 用剪刀把蟹腿剪成三截，最后一节蟹脚尖能当工具顶出蟹腿肉~ 将蟹钳分成三段，前两段壳都能直接剪开。最后那段，技巧是剪开两边，用手往反方向掰，钳壳就完整地分开了~ |
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