|
因为平时工作比较忙，晚上睡得也比较晚，所以很少能自己起来做早餐了，平时特别喜欢到街口一个大妈哪里买煎饼果子吃，大妈开这个店铺开了8年了，从第一个月开始就生意好到不行，每天要买的人都是要排队才能买得到的，要想上班不迟到还能迟到这么美味的煎饼果子，还真得提早一点起床 因为大妈是我一个朋友的亲戚，我也每天都去买，一天1000张的煎饼果子秘诀，排队才能买到，终于向大妈学到手了！ 量400克面粉，放入3g酵母粉,再放50克的玉米粉和50克的小米面 撒一点黑芝麻,和一勺的白糖 加入温水搅拌均匀,温水分开多次放下去,一次放下去容易结块,影响效果,用筷子搅拌好了就行,简单方便 搅拌到这个程度就可以了,成浓浆状的液体 盖在盖子上发酵半个小时,让酵母粉充分的发酵,后面饼蓬松嫩滑 准备2张馄饨皮,在皮的中间划2道,锅里放油点火,烧到油温6成的时候放下去炸 炸到像这种2面金黄色就可以捞出来了 用碗打3个鸡蛋,充分搅拌好 再准备一些酱料,甜面酱3勺,辣椒酱1勺,勾兑一下 这个时候醒面也醒好了,装一勺放入电饼铛里,锅里不用刷油,用刮子刮平就可以了
形状定好了以后就在上面刷一层鸡蛋浆,用刷子均匀的刷平了
烙一分钟后就翻面,再烙一分钟后再翻回来了,锅盖不用盖上,在鸡蛋面这边刷上刚刚勾兑好的酱
饼皮上放2片生菜和炸好的馄饨皮,再放2片火腿肠
先从后面卷,再左右翻卷过来,这样煎饼果子就做好了,是不是特别多简单,内外都是那么蓬松酥脆,比外面卖的还要好吃! |
|
|
