|
1）芋頭糕  材料： 材料（A） 芋頭（切粒） 300g，蝦米 50g（洗淨切碎），香菇4朵（泡軟切絲），小紅蔥5粒（切絲） 材料（B） 粘米粉 250g，木薯粉 50g，胡椒粉 半茶匙，五香粉半茶匙，鹽適量，糖2茶匙，生抽1大匙，清水1000ml 做法： 1、將（B）材料全部倒入一個大盆里攪拌成米糊備用。 2、把蝦米和小紅蔥放進鍋里炒到稍有香味，才加入香菇和芋頭拌炒。 3、將火關小，把米糊倒入鍋里的材料，慢慢的攪拌至到米糊變成稠狀。 4、最後把米糊盛入一個已抹了油的蒸盤，輕輕的抹平米糊表面，放入已煮滾水的鍋里，用大火蒸上50分鍾，撒上青蔥和辣椒粒即可。 2）香煎芋頭糕  材料： 芋頭半個約300克，粘米粉一碗約250克，鹽少許，糖，雞精，沸水一碗 做法： 1. 芋頭去皮洗淨切成細絲。 2. 鍋里放油燒熱後，把芋絲放進炒出香味後熄火。 3. 把粘米粉放進一大碗里，放少許鹽，糖，雞精，拌勻後，加進一碗沸水，然後攪拌成無明顯顆粒的粉槳。 4. 把炒過的芋絲倒進粉槳里，輕輕拌勻。然後倒進一抹了油的盆子裡。用筷子輕輕把表面壓平。 5. 鍋里放水燒開後，入鍋大火蒸15-20分鍾，用牙簽插進糕里，如果拔出來無粉槳粘在上面就可以出鍋了。 6. 出鍋放涼後切成小塊，然後鍋里放少許油，把切成塊的芋頭糕下鍋煎至兩段金黃就可以食用。 小訣竅： 1. 做好芋頭糕的關鍵是粉槳不能太稀，水和粉的比例大約是1：1，用開水調粉槳效果會好些。 2.如果家裡有臘腸和小海米，可以先把這兩樣東西切成小粒放鍋里略炒然後再加進芋絲同炒，做出來的糕更好吃（這是第一次做，怕不成功浪費東西，所以就沒放）。 3. 芋頭的分量可以增減，隻要粉槳能把芋頭粘連就行。我做的這個糕，芋頭的分量算是比較多，大家可以根據自己的口味來調節。 3）臘味芋頭糕  材料： 香芋500克，粘米粉300克，臘腸2條，臘肉50克，蝦米30克，清水400克，鹽適量 做法： 1. 香芋削皮，切小丁；臘肉、臘腸衝洗一下切薄片；蝦米清洗干淨 2. 粘米粉中加入1小勺的鹽，拌勻 3. 粘米粉加入全部清水，邊倒水邊攪拌成無顆粒的粉漿 4. 熱油鍋，放進臘肉爆炒一會 5. 放進蝦米翻炒均勻 6. 放進臘腸翻炒均勻 7. 放進芋頭丁，煸炒 8. 感覺粘鍋時，就灑點水進鍋 9. 方形盤塗一層薄薄的沙拉油（如果不塗油也可以鋪上油紙或油布） 10. 把芋頭、蝦米、臘腸、臘肉爆炒透，放適量鹽調味 11. 邊炒邊灑水2~3次，材料已煸炒至半熟 12. 把炒好的芋頭、蝦米、臘腸、臘肉倒進粉漿里，攪拌均勻 13. 把攪拌均勻的粉漿倒進塗了油的方盤中 14. 用鏟子把材料弄平 15. 鍋里加入足夠多的水，煮開；放進方盤，大火蒸10分鍾，轉中火蒸20分鍾即可 16. 出鍋後，徹底放涼，用牙簽或小刀圍著盤子邊劃一圈，即可輕鬆脫模 17. 要吃的時候，取出，切塊 18. 平底鍋塗一層薄油，燒熱，放進芋頭糕，煎至金黃 19. 翻面，同樣煎至金黃即可 20. 香煎芋頭糕，配搭著一碗粥，加點水果，就是一頓很不錯的早餐啦 4）椰香芋頭糕  材料： 糯米粉1杯，菱粉半杯，糖半杯，椰漿1罐，芋頭1個，椰子粉適量 做法： 1. 芋頭去皮，刨成絲。 2. 加入糯米粉，椰漿，菱粉，糖一起拌勻。 3. 倒入抹油的容器中，為方便脫模，底部可鋪烘焙紙 4. 水開後上蒸籠，大火蒸約45分鍾，或以竹簽測試，不沾生料即可。蒸籠水量若不夠，加水時需加熱水。 5. 切片後沾椰子粉食用。 Notice:I have no intention of tort, If there is any doubts of tort, please contact me and I will remove the article immediately 本圖文轉載整理自網路，版權歸原作者所有，如有侵權請聯繫小編將會在最短時間刪除.... |
|
|
来自： Daphnetsao50 > 《文件夹1》
