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洋葱的种类也是有不同的，市面上我们经常看到的就是白皮洋葱和紫皮洋葱，两种价格是差不多的，一般的人会购买比较多的就是紫皮洋葱，紫皮洋葱和白皮洋葱到底有哪些区别呢？ 口感和使用方法，白皮洋葱的肉质是非常柔韧的，水分和甜度也都非常的高，长时间的烹饪以后，黄金般的色泽还有丰富的甜味，所以比较适合鲜食烘烤或者是动作，产量比较低，紫皮洋葱的肉质微红辛辣，味道非常的浓烈，适合烧烤或者是生菜沙拉。但是存放的时间比较的短。 此外，紫皮洋葱含有的有机硫化合物含量要高于白皮洋葱，因此其辣味更重。有机硫化合物具有抗菌、抗癌、抗动脉粥样硬化、抗炎症的作用，同时可根除体内的自由基，具有抗氧化的功效。 营养价值方面，白皮洋葱的胡萝卜素、维生素c、蛋白质、膳食纤维、还有各种的营养物质含量都非常的高，而且还可以抵抗疲劳，死皮。 而紫皮洋葱里面还含有花青素，是一种抗氧化能力比较强的植物化学物质，可以保护身体免受自由基的伤害，还可以增加血管的弹性，改善循环系统，增进皮肤的光滑程度，还可以抑制炎症和过敏，可以改善关节的柔韧性。 |
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