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广东肠粉卤汁的绝密配方,学会就可以开店了

2018-10-10  饮膳道人

今天煌旗小吃培训就为大家分享广东肠粉卤汁的制作配方,精确到克,如果你需要赶紧收藏吧!

酱汁的制作

1把香菇泡水切碎,用油炸一下备用

2芝麻炒香备用

3再把大蒜子切碎,葱切碎

4称取生抽30克、海鲜酱15克、装在一个碗中,兑适量水

5再将鸡精7克、味精5克和大骨粉5克称好,装一个碗中

6开火,将锅烧热,倒入调和油,把八角、桂皮、草果、花椒炸一下,再放入大部分的大蒜末以及葱花炒香,接着放下步骤3.4中的海鲜酱、生抽,炒浓

7加入2.0斤水,再加入步骤3.5中的鸡粉、鸡精、味精、大骨粉,煮十分钟后捞出渣

8然后加点生粉,再把香菇、芝麻放下去煮大约2分钟后关火,再加入大蒜末、葱花,倒点芝麻油即可

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