 “荷莲一身宝，秋藕最补人” 生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散瘀之功。而熟藕性温，有补心生血、滋养健脾的功效。 秋冬季节很多人都手脚冰凉，属体质虚寒，脾胃虚弱，应该多吃些熟藕。今天分享我家里经常做的一道小炒——木耳藕丝炒肉，口感丰富，脆脆的莲藕搭配爽口的木耳和猪肉的鲜味，各种食材本事独特的味道渗一块，很简单很好吃，总觉得它们会把大自然食材本身的味道覆盖掉！  【材料】：瘦肉 150克、莲藕 2节、干木耳 5克、姜葱 适量、干辣椒适量、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、白醋 1汤匙  【做法】：1、把干木耳用水泡发后，切成细丝；  2、瘦肉切成细丝，放入蚝油和半茶匙盐，葱白抓匀腌制15分钟；  3、莲藕去皮后切成细丝，莲藕比较容易氧化变黑，切好的藕丝一定要放入清水中浸泡，这样可以隔绝空气，防止氧化变黑，同时可去除部分淀粉，炒好后口感比较脆。  4、锅内放入油，倒入肉丝翻炒倒，肉丝断生后捞出来；  5、锅内重新放入油，放入葱白，干辣椒炒香；  6、然后倒入木耳翻炒1分钟；  7、再倒入莲藕翻炒，放入白醋和半茶匙盐调味；  8、倒入肉丝翻炒均匀，倒入小半碗水，翻炒均匀后盖盖焖2分钟后即可；  香脆爽口的一道快手菜，千万不要炒的时间太长，不然就不脆喽 “藕断丝连”这个词想必大家都听过，如果要把藕切成丝而看不到藕丝的话，就要把藕竖着切。先把莲藕切成十五厘米左右的段。再顺着藕眼把藕切成片，这样切出来的藕片是看不到藕眼的，最后再顺势将藕片切成细丝。 |
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