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依托茶市·共享未来 说完传说时代的人文起源，下面我们说一说先秦时期。 首先我们看看茶这个字。《茶经》中有这样的描述“其名：一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈”也就是说茶有这五个名字，这五个字都代表茶。其实在这五个字之前还有一个通假字，那就是“荼”，也就是“如火如荼”的那个“荼”。在唐代之前“荼”和“茶”是可以通用的。
关于槚字，最早见于《尔雅》。《尔雅》中有一篇《释木》上面有这样写：“槚，苦荼也”。我们需要重点了解一下《尔雅》这本书，它是一本工具书，相当于最早的新华字典，相当于官方正式的出版物。这是最早的我们可以看到的关于茶的记载。 《诗经》里也有关于茶的记载，在《诗经·谷风》中有这样的句子，“谁谓荼苦，其甘如芥”。意思是谁说茶叶苦啊，它甘美的就像芥菜一样。（注：这个芥菜的种子磨成面就是我们所吃的芥末。） 关于这个“蔎”字。西汉有个大文豪叫杨雄，和司马相如齐名，刘禹锡写《陋室铭》说“南阳诸葛庐，西蜀子云亭。孔子云：何陋之有？”这里面的子云就是指的杨雄，杨雄字子云。意思是说你说我家里破，你看看诸葛亮的家，杨雄家的亭子，比我的还破，那又有什么简陋的呢？就是这个杨雄写了一本书叫做《方言》，方言是简称，全书名字很长，就是一本记录各国方言的书。上面这样写：“蜀西南人谓茶曰蔎”。就是说四川西南的人把茶叫做“蔎”。
另外说明一点，别看这个杨雄写了一本关于方言的书，但实际上是个结巴，也就是有点口吃。这和我们的茶圣陆羽有点像，所以陆羽在自己的自传里这样写道有：“相如、子云之口吃”。看来自古口吃多人才啊。 还有一个“荈”字，我们知道关于茶的最早的一篇赋体文，不叫茶赋，也不叫茗赋，就叫做荈赋。这个在茶文化历史上很著名，地位极高，作者是晋代的杜育。之所以很重要，是因为一方面杜育的文采特别好，赋体文四字一段，读起来很优美；另一方面，在这篇赋体文中第一次完整地记载了茶叶从种植到品饮的全过程。有兴趣的同学们可以出门右转，自己百度。下载下来读一读。 另外就是关于“茶”与“茗”的关系了。我也听到很多人在谈这个问题，出处是来自晋代郭璞注《尔雅》上的一句话：“早采者为茶，晚取者为茗”。但现在的汉语语境中我个人是这样认为的，“茗”字如果单独使用的话，就是“茶”的同义词，可以代替“茶”字。但要是“茗”与“茶”并列进行词义比较，那就有区别了，即是采摘前后顺序之别，茶在先，茗在后。 在最早期的茶文化历史中还有两篇文章非常重要：一篇是来自三国时期魏国人张揖所做的《广雅》。《广雅》你听这个名字就和《尔雅》差不多。没错，他也是一本工具书。有点增补《尔雅》的意思。它上面有这么一段：“荆巴间采茶作饼，叶老者饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、桔子芼之。其饮醒酒，令人不眠。”陆羽的《茶经》中七之事就引用了上述的文献。可见这段文献的可信度是很高的。 这段文字非常清晰、明确的描述了当时的饮茶状况。意思是说：荆是湖北，巴是四川，就是湖北四川一带的人采茶叶做饼，采一些叶子比较老的，灌上些米膏压成饼。有人可能会问为什么要加米汤呢？是当时的紧压技术不行，压不紧，很容易松散掉，所以需要加上米膏以增加茶饼的粘合度。“欲煮茗饮”，想要喝的时候，“炙令赤色”，先用火烤，烤干了。然后捣碎放在瓷器里，“以汤浇覆之”，汤就是热水，浇上热水，然后放上葱姜橘子皮，“芼之”就是搅一搅。“其饮醒酒，令人不眠”。就是茶能醒酒，让人睡不着觉，这是茶的功效。 从上面我们可以看出三国时期湖北、四川一代的人就是这样喝茶的。现在我们没法想象这样的场景煮一壶茶，放上大葱、大姜，还得搅和搅和。这怎么也和这个有君子风度、温文儒雅的茶文化不沾边啊。我们的茶圣陆羽先生就严厉的抨击了这样的饮茶方法，他在《茶经·五之煮》中说：“斯沟渠间弃水耳”。就是说这样喝茶，就和喝下水道里的水一样。我们这个陆先生嘴也是不饶人啊，厉害！ 另一篇文章就更加重要了，那就是晋代常璩（渠音）撰写的《华阳国志》其中《巴志》中有这样一段。说“周武王伐纣，实得巴蜀之师，……牲具六畜。桑、蚕、麻、苎（住音），鱼、盐、铜、铁、丹、漆、茶、蜜……皆纳贡之。”意思是说周武王伐纣，得到了四川，四川一代的人民拿什么来献给周武王呢？当地人以茶纳贡，茶作为当地最重要的土特产献给周王。 紧接着还有，“其果实之珍者，树有荔支，蔓有辛蒟(举音)，园有芳蒻、香茗……”这里的“园有香茗”说明不是野生的，是自己园子里人工栽培的。 根据上述的史料记载，我们一下子就可以把饮茶的历史记载追溯到距今3000多年的周朝。并可以了解到当时已经在四川地区出现了人工栽培的茶园。 另外，陆羽在他的《茶经·七之事》中还有引用了 《晏子春秋》中的记载。说到晏子，是咱们山东高密人，在当齐国当宰相，文中这样描述说：“晏相齐景公时，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗、菜而已。”大意是说，晏婴担任齐景公的国相时，吃糙米饭，和三五样荤菜，以及茶和蔬菜。 陆羽引用上述史料，用以证明在春秋时期已经有茶的日常饮用了。《晏子春秋》中的这段记载本意是要说明晏婴的生活俭朴，吃粗茶淡饭。但在我看来，晏子的生活水平很高，不但吃的是有机食品，蔬菜，而且还有肉，吃饭的时候还能喝茶。没有毒韭菜、没有瘦肉精。在现在人看来这完全就是奢靡啊。 我们来总结一下，从人文起源开始到先秦的一些记载，这些文字、传说、史料可以算做是中国茶文化最初的样子了。虽然只有只言片语，但我们还是可以大致上了解到当时的情况： 1、三皇五帝时代，我们开始进入农耕文明，对植物进行鉴别研究，并找到了茶，并开始利用茶的药理作用来治病。 2、从周朝开始到春秋战国乃至秦汉时期，茶已经可以从药物中独立出来，成为一种单独的饮品。 3、当时的品饮方式是羹煮法，有点像我们现在的做蔬菜汤。
这里我备注一下，当时煮茶的器具有一种叫做鍑，有点类似我们现在的火锅，旁边有两个把。我曾经见过一个日本做的铁鍑，一面写着“饥来饭”，另一面写着“渴来茶”。意思是说饿的时候它用来做饭，渴了用来煮茶。一锅两用。这种类似的鍑很多，在杭州中国茶叶博物馆里有，在咱们东边的的省博物馆里也有，大家有时间可以去实际看一看。 先秦部分的茶文化就讲到这里。下次接着讲。 版权声明： |
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