 羊肉性温，具有很高的营养价值。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。而且羊肉中蛋白质的含量比猪肉和牛肉都要高，真的是比猪肉营养，比牛肉滋补。所以说秋冬吃羊肉可以滋补身体、提高身体的免疫力，从而增强身体的抗病能力。 说起羊肉的吃法，当然是喝羊肉汤最过瘾，吃上一碗暖暖的，既能增加营养，又能补充水分。我做羊肉汤一般还会在里面搭配一些蔬菜，比如今天我就在里面放了白菜，补充维生素，营养更全面，而且这样做出的羊汤不腻，绝对适合家庭吃法，老少皆宜。当然喜欢其他菜的可以一并加进来，满满一碗，连菜都不需要炒了。  【家庭版羊肉汤】  【材料】羊肉/白菜/粉丝/姜/香菜 【调料】盐/胡椒粉/辣椒油  【具体制作步骤】 1，买回来的羊肉先用清水淘洗两遍去掉表面的脏东西，然后把羊肉放在干净的清水中浸泡一个小时，中间需要换两次水，这一步可以很好地去除羊肉里的血水，有效的减轻羊肉本身的腥膻味，做出来的羊肉汤味道更鲜美。  2，锅内加入冷水，把浸泡干净的羊肉沥干水分后放入锅内，开大火把水烧开。  3，烧开后再煮1~2分钟，待羊肉煮变色就可以把羊肉捞出来了，可以看到这时的羊肉还是会有很多浮沫。所以捞出的羊肉最好用温水淘洗几遍，把浮沫全部淘洗干净。  4，另外起锅加水，把焯水后淘洗干净的羊肉放入锅内。加入姜片，大火烧开后盖上锅盖转中小火炖50分钟。我买的羊肉里带有羊排，煮出的羊汤更香，所需要的时间也更长一些。如果只是羊肉，大概炖40分钟就可以了。  5，50分钟后羊肉已经炖得很熟了，这时加入适量盐调味，搅拌均匀后把切好的白菜叶倒入锅内，继续大火烧开。  6，待白菜叶稍稍断生，把提前泡发的粉丝放入锅内，大火烧开后粉丝就可以吃了。  7，这时加入胡椒粉调味，然后尝一尝味道，看看是否还需要加盐，味道调正后就可以关火出锅了。  8，盛入碗中，根据个人口味撒些香菜，还可以加入辣椒油和醋调味，剩下的就是美美地享用吧。 小贴士 1，买回来的羊肉一定要用清水浸泡，这样才能更有效的去除羊肉内部的血水，做好的羊肉吃起来更香。 2，羊肉焯水时，不要盖锅盖，这样更有利于羊肉腥膻味的挥发。 3，买羊肉时可以顺便买些羊骨或者羊排一起炖，这样做出的汤会更鲜美，羊肉吃起来也更香。 |
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