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豆腐是最常见的豆制品，一直都被称为“植物肉”。最近几年通过各种烹饪方式的改良，味道和口感都有了很大的提升。喜欢吃豆腐的人很多，但是很少人知道豆腐还分为南豆腐和北豆腐，南豆腐因为含水量高、质地细嫩，常被用来炖汤，北豆腐因为含水量少、质地老，豆腐味也更浓，而经常被用来煎炒。  今天，我们要介绍的就是用北豆腐做成的油煎香豆腐，不仅可以作为盘菜吃，也可以做成盖浇饭。 【食材】 豆腐1块、食用油20m、青椒100gl 【调味料】 酱油10ml、鸡精5g、蚝油10ml、干辣椒1个、小葱1根、香菜5g  【步骤】 1、将豆腐切成1cm左右厚度的豆腐块，干辣椒切成辣椒圈，小葱切成葱末，青椒洗净之后切成条状，备用； Tips：如果不太敢吃辣椒的话，可以先把干辣椒中的籽去掉，或者直接用豆瓣酱替代。 2、锅内放入食用油，加热至六成热时，调成小火，轻轻地将豆腐从锅边滑入； Tips：豆腐块从锅边缓缓放入，不用担心溅油。  3、将豆腐块全部放入锅中之后，调成中火，将豆腐底面煎至金黄，再翻面继续煎制； Tips：如果不熟练的话，翻面时要先将火调成小火，否则翻慢了容易让豆腐焦掉。  4、加入蚝油、酱油和一半辣椒圈，再放入适量清水和青椒，盖上锅盖熬煮30分钟； Tips：如果担心豆腐不能入味，可以用细针或者牙签在豆腐块上扎一些小洞，这样吃的时候会爆出汤汁，非常美味。 5、大火收汁，豆腐出锅之后，撒上葱花和剩下的辣椒圈，配上一些白米饭，就是一份美味的便当了。 Tips：如果觉得酱汁太少，可以在这个步骤中加入一些水淀粉进行勾芡。  从中医角度上来说，豆腐味甘性凉，能够益气和中、生津润燥、清热解毒，特别适合在秋冬季节食用。大家都知道豆腐对身体有好处，但是吃得太多也会危害健康，会引起消化不良、肾脏功能衰竭等问题，特别需要注意摄入量的就是痛风患者，多吃容易导致痛风发作。豆腐经过冷冻之后，会产生一种破坏脂肪的酸性物质，对于许多减肥的小伙伴来说是减肥佳品。  除了香煎这种烹饪方式之外，还可以做成麻婆豆腐、干豆腐、豆腐皮等菜色。豆腐买来之后，如果直接放着，很容易变粘，只要将豆腐放入盐水中煮开，再与盐水一起放入冰箱中，可以至少放置一星期。 |
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