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第一道，乌鱼酸汤。是去店里吃过一次觉得好吃，就自己尝试在家做了几次才研究出来。希望大家喜欢 食材：乌鱼1只，花椒面、胡椒粉适量，菜籽油适量，藤椒油适量，姜蒜适量，酸菜适量，八角、茴香适量，泡椒适量，番茄适量，盐、料酒、蛋清、适量，配菜自己搭配 做法： 1.鱼肉一半去皮切片，一半切花，用清水洗净备用 2.鱼头和边角料放入骨头汤里熬制，放花椒面胡椒面少许。熬至汤发白备用 3.锅中放菜籽油100克、藤椒油少许烧至五成热放入姜片、酸菜，放少许泡椒末和蒜末 4.炒好的酸菜中倒熬好的鱼汤，放番茄，盐，鸡精，味精，八角，小茴香 5.鱼放入少量盐、料酒，蛋清、水，抓匀 6.烧开之后放入鱼，再次烧开即可 第二道，莲藕汤。不一定是加排骨哈，加猪蹄也可以。看大家自己喜欢吃那种，方法都一样。 食材：排骨300克（猪蹄），莲藕300克，葱2棵，姜1块，料酒1适量，胡椒粉1少许，盐2适量，味精少许 做法： 1.排骨（猪蹄）洗净，砍成块，刮尽莲藕表面的粗皮洗净切成块 2.生姜洗净拍破 3.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒烧沸后，放入入排骨（猪蹄），焯水后捞出备用 4.炒锅加水下入排骨（猪蹄），姜、葱用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，排骨炖约20分钟，猪蹄炖1小时 5.把莲藕、排骨（猪蹄）及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，放盐、胡椒、味精即可 第三道，什锦菌菇汤。含有多种维生素、矿物质、蛋白质和多糖类化合物等。 食材：平菇、草菇、金针菇、黄豆芽、姜、鸡蛋、葱、香菜、盐、水淀粉、香油适量 做法： 1.将各种蘑菇洗干净，切成大小一致的小块 2.黄豆芽择去根部洗干净。把鸡蛋打散，呈蛋液待用 3.黄豆芽和姜片冷水在煲汤锅中先以大火煮沸，再改小火慢炖20分钟 4.将黄豆芽捞出后，留下的汤放入葱花和各种蘑菇块，烧开后再转为中火煮10分钟 5.大火边搅动汤锅，边倒入水淀粉。待滚开后将蛋液缓缓倒入搅出蛋花，调入盐和香油，撒上香菜即可 第四道，猪肚鸡汤 食材：猪肚1个，鸡1只，胡椒一大把，红枣适量，党参四支，玉竹一两，枸杞适量，八角几粒，香叶两片，桂皮一小段，盐少许，料酒、鸡精、姜适量 做法： 1.猪肚子清洗干净，鸡清晰干净。把鸡放入猪肚 2.锅中放水， 放入做好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫 3.直到猪肚膨胀，浮沫没有捞出，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水 4.放入其他的配料，大火烧开，再倒入砂锅小火煲1个半小时即可 第五道，豆腐青菜汤。这道菜基本大家都吃过，也应该都会做。 食材：豆腐1块，青菜适量，油适量，盐、味精适量，葱适量，姜蒜适量，淀粉适量 做法： 豆腐压碎，青菜剁碎，葱切圈，姜蒜切末锅中下油下姜蒜末炒香下豆腐和青菜末翻炒均匀，倒入适量清水盖上锅盖煮开煮开后放入盐、味精调味。在把淀粉加入水稀释倒入锅中拌匀即可 第六道，鲫鱼汤 食材：小鲫鱼6-10条，大鲫鱼1-2条即可，盐适量，猪油适量，葱花适量 做法： 鲫鱼去除内脏和腮，小鲫鱼鳞可以不用去掉锅内下猪油把鲫鱼煎至两面金黄直接到入适量的开水大火煮开，改小火煨20分钟放入盐出锅撒上葱花即可 |
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