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最近的一则新闻让地球人都震惊了。  阿三真的是硬核。从此“喷死你”再也不是传说。 一竿子打死从来不是好办法，上世纪20年代美国禁酒，不也催生了黑帮组织私酿劣质酒，坑害无数平民。这些酒鬼为了喝上一口酒，甘愿冒生命危险。  警察收缴走私酒 大多数情况下，酒是能给人带来愉悦的朋友。德国慕尼黑每年10月初都会举办啤酒节，那时候的慕尼黑大概是地球上酒鬼密度最高的地方。 不知道在慕尼黑的小伙伴有没有参加这一盛典。 FUN叔作为一名啤酒爱好者，最近正好看了一部纪录片《德国的啤酒有多棒》。  所以到底有多棒呢，请往下看。 德国的纪录片，果然规整严谨，《德国的啤酒有多棒》从多样性、口味、质量、价格和健康程度五个方面对德国啤酒做了评判。 不过涉及的主要为占市场份额较多的工业啤酒，精酿啤酒基本没有谈到。  啤酒之于德国，就像白酒之于中国，伏特加之于俄罗斯，是一国的代表酒类。 而啤酒是现存考证历史最悠久的酒精饮料。德国啤酒，至少也有3000岁了。 过去的很长一段时间内，啤酒都是生活必需品。为什么呢？因为直到19世纪60年代巴氏灭菌法被发现之前，喝酒比喝水安全多了。一来，啤酒在生产过程中需要长时间煮沸，二来，酒精可以杀死微生物。所以，17世纪以前，欧洲人都是以酒代水的。 很多人爱喝的修道院啤酒是9世纪兴起的。那时教会大行其道，修道院酿酒得到了统治阶级的支持。一时间，修道院变成了酒厂，代表德国啤酒的最高水准。  现在欧洲的不少修道院还保有酿酒传统，一些啤酒商标上的老头儿，其实就是修道院教士。  国内特别常见的修道院精酿啤酒罗斯福 1516年德国颁布《啤酒纯酿法》，规定啤酒只能使用大麦、小麦、啤酒花、水来酿造。直到1988年，法规才被取消。  《啤酒纯酿法》 《啤酒纯酿法》限制原料的做法，很大程度上提升了德国啤酒的总体品质。 在德国，巴伐利亚拥有数量最多的啤酒厂，626家，紧随其后的是巴符州和北威州。最终在德国有1388家啤酒厂，6000多个啤酒种类。 超过6成的德国啤酒，来自少数几家酿酒厂。卖的最多的是奥丁格。  啤酒的口味很大程度上由啤酒花决定，啤酒花赋予啤酒典型的酸涩口感。 在巴伐利亚的哈勒涛，有全球最大的啤酒花种植基地。来感受一下啤酒花的海洋。  这里有一些果香特色的啤酒花，接骨木、蓝莓、凤梨、柑橘……用这种啤酒花可以酿造出口味非常丰富的啤酒。 但由于德国的啤酒市场由几家大啤酒厂把控着，在口味上，德国啤酒的分别并不大。 有些资深酒友声称可以凭口味判断品牌，摄制组为了实验是不是真有那么神，特意来到法兰肯地区。这里的人是全德国最爱喝啤酒的。人均每年能喝掉280升啤酒，是德国平均水平的两倍。  他们也是啤酒鉴赏家。在这里，每个有两百名居民的地方就有一家酿酒厂。 品鉴开始了，几组人轮流试喝若干种啤酒，判断品牌。  几轮之后，结果出来了。他们根本就什么都没尝出来。 然后大家都喝醉了，开始嗨…… 好吧，以后再有人说自己是啤酒品鉴师，可以无视了。 专家也出来发话了。 工业啤酒在口味上越来越相似，所以很多人开始转向小众的精酿啤酒。 精酿啤酒也是FUN叔的最爱。 人们喝啤酒向来都是大口猛灌，不像喝红酒有那么多讲究，其实喝啤酒也能喝得很精致。 一瓶啤酒的最佳赏味期在3分钟之内，所以一边吃菜一边小酌并不是最佳的饮啤酒方式。 倒酒前，玻璃杯须在冷水中冲洗一下。然后把杯子略微倾斜，沿着杯壁倒酒，这样碳酸不会过多地散发掉。静置片刻，待泡沫少一些，再一口气漂亮地倒满。 如何将倒出一杯泡沫丰富又不溢出的啤酒，是需要练习的。 这种就要减分了。 白啤和浅色啤酒适合用瘦长璧薄的玻璃杯喝，黑啤适合用大腹罐喝。 总结下来，最佳的饮啤酒方法是：用上述方法根据啤酒种类选好酒杯，倒好酒，然后在三分钟内猛灌进去。 1993年，德国颁布了新的《啤酒纯酿法》。除了基本的原料啤酒花、麦芽、水和酵母外，还允许使用一系列的辅助成分，比如硅藻土和PVPP塑料，它们的作用是过滤，以使啤酒得到更加纯净的颜色。这种纯净的金色经过几个月的储存也不会发生变化。 但在成品啤酒中不会含有这种物质，它们在投入过程中会再次被过滤掉。在旧的《纯酿法》中，这些物质都是不允许使用的。所以过去人们喝的啤酒应该都是浑浊的黄色液体，而不像今天的啤酒这样纯净、通透。 总共有超过60种辅助成分允许在酿造过程中添加，目的是优化口味、气味和色泽。 像烈性黑啤和麦芽啤这类的深色啤酒，都是使用焦糖来辅助“上色”的。 简单来说，浅色啤酒+焦糖，你就得到一款深色啤酒。（对就这么简单） 由于啤酒普遍度数低，很多人都低估了它的风险。 虽然度数低，但挡不住喝得多啊。 摄制组又找了一个妹子两个小哥进行酒后驾车测试。 这三人干掉一箱啤酒。 被酒精泡过的大脑果然已经无法完全控制他们的肢体。 所以，虽然自我感觉棒棒，车却开得东倒西歪，能撞的东西都撞了。如果真上路了，后果不堪设想。 至于喝啤酒会有“啤酒肚”的问题，本片再一次辟谣，长胖真的和啤酒无关。普通一瓶0.2升的啤酒只有大概80大卡的热量。 但啤酒花中的苦味成分会促进食欲，让你在饮酒时吃得更多。 所以预防啤酒肚的办法，是在喝啤酒时管住自己的嘴，或者改为喝红酒或烈性酒。 当然了，不喝酒是最好的。 这部纪录片不长，只有45分钟，感兴趣的酒友可以找来看看。 看完别忘喝一瓶，干杯！ 本文由热FUN原创，欢迎关注，带你一起长知识 |
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