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秘料配方（必须选择高质量的产品与辅料） 1、三味烤虾料：老干妈油辣椒树上鲜花椒油盐．鸡精．鲜味宝．白糖．味精红油辣椒油等量合一 2、麻辣排骨串料：味之素肉用调理料200白糖1500克鸡粉2000克鲜味宝1000克．味精1000克盐1000克．排骨香精100克．肉宝王100克放到一起搅匀．40斤排骨．750克排骨料．4千克水溶解麻椒面100克辣椒面400克色拉油300克 3、炭烧料：盐5斤、味精5斤，凤球唛鸡粉5斤、陈有香牌肉香粉2袋、白胡根粉50克、太太乐鲜味宝5斤、排骨香精1斤克，星湖牌焦香型麦芽酚50克。  4、炭烧油料：肉宝王80克，肉味增香剂80克，鸡粉300克，蚝油两桶、劲霸鸡汁两瓶、东古海鲜酱油一瓶、白糖1．5斤、水适量斤。 5、烧烤料撒料：盐5斤、80目味精10斤、陈有香牌肉香粉2袋、白胡椒粉200克、太太乐鲜味宝10斤。 6、特色酱油：一品鲜＋（加适量的丁香1份（1份＝10g）、八角2份、桂皮2份、草果3份、白芷3份、小茴香3份、陈皮3份、辣椒3份、肉蔻3份等打碎）烧开后浸泡。量比10：1  7、烧烤刷油：鸡油、猪油、色拉油牛油．四合一加圆葱大葱姜．豆豉豆瓣酱．（加适量的丁香1份（1份＝10g）、八角2份、桂皮2份、草果3份、白芷3份、小茴香3份、陈皮3份、辣3份、肉蔻3份等打碎）小火熬制2个小时。量比10：1 8、香辣红油：子弹头干辣椒干灯笼椒炒香用绞肉机搅碎．15斤菜籽油烧制成热时放圆葱大葱姜炸香捞出．然后放牛油搅碎的辣椒．豆瓣酱．豆豉．中草药料．熬40分钟． 9、羊肉腌料：羊肉30斤．生粉30克味之素肉用调理料30克 . 白糖100克 . 鸡粉100克 . 鲜味宝100克 . 陈有香牌肉香粉100克 . 味精30克 . 盐30克 . 辣椒面200克 . 孜然100克 . 水2千克 . 油200克.  10、牛肉腌料：牛肉30斤．生粉30克 . 味之素肉用调理料30克 . 白糖100克 . 鸡粉100克．鲜味宝100克 . 陈有香牌肉香粉100克 . 味精50 . 克盐50克 . 辣椒面200克 . 水3千克 . 油200克. 11、猪肉腌料：猪肉30斤．味之素肉用调理料30克 . 生粉30克 . 白糖100克 . 鲜味宝100克 . 陈有香牌肉香粉100克 . 鸡粉100克 . 盐30克 . 味精30克 . 老抽适量．色拉油100克 . 水1千克. 12、鸡肉腌料：鸡肉30斤．味之素肉用调理料30克生粉30克．白糖100克，鲜味宝100克 . 陈有香牌肉香粉100克 . 鸡粉100克 . 盐30克 . 味精30克 . 老抽适量．色拉油100克 . 水1千克.  13、生烤羊腿腌料：味之素肉用调理料500g、白糖1斤、盐2斤、凤球唛鸡粉5斤、陈有香牌肉香粉1袋、白胡椒粉2509袋、太太乐鲜味宝5斤。（150g料加水200g注射3斤左右的羊腮） 14、辣酱：天津辣酱10斤、太太乐鸡汁1斤、白糖200、炭烧料200g＋水融化（冷藏保存） 15、卤酱老汤：五花肉十斤、老鸡一只、葱姜段、太太乐高汤精、盐、味精白糖．料酒葱姜．老抽、（加适量的丁香1份（1份＝10g）、香叶 |
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