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是不是总感觉自己做出来的菜差点什么？口味、色泽、咸淡？到底是哪里呢？做菜不好吃，可能只是一个小细节的疏忽，做好一点，整体的口味都会有一个大的提升。今天，发啦宝就给你带来8条最实用、效果立竿见影的诀窍。条条简单，但却最容易疏忽。
1、 青菜要大火快炒 青菜一不小心就容易炒老，所以炒青菜一定不要怕没熟，大火快炒1分钟足矣。炒青菜时尽量不要加水，洗后沥干及时炒就不会过干，如果一定要加水，必须记得用开水。
2、 煮蛋时水中加白醋。 很多人煮鸡蛋都把握不好火候，蛋壳破开影响口感，可以在水中加几滴白醋，可以在很大程度上避免破壳。
3、 做菜讲究热锅凉油。 这一点是从对身体的影响出发的。冒烟的热油可能味道要好一些，但油温过高会产生反式脂肪，这样的油就跟高温油炸食品一样的道理，对人的身体是有害的。所以，选择烧热锅后下油，跟高温的油炒出来的菜味道是差不多的。
4、馅料中加花椒水 在做包子或者饺子的馅料时候，一定要记得在馅中放一些花椒水（开水泡花椒）。这样如果是肉类馅料的话可以去除腥味，还能让馅料更加鲜嫩。
5、肉类处理 肉类好吃难处理，所以一定要掌握好以下几个诀窍—— 炖牛羊肉时需提前将食材浸泡7小时左右，减少腥膻味； 解冻肉要加姜汁，还原冻肉流失的鲜香味； 腌肉时一定要放蚝油，让耗油的鲜香补充肉类处理中流失的美味； 试着在起锅时加入一些食醋，吃起来会更嫩。
6、煲汤时最后放盐 煲汤时盐要最后放，盐放得太早会使肉中的蛋白质溶解。时间也不是越久越好，过长会破坏食材中的维生素，注意把握好时间。
7. 灵活运用调料 送你一个顺口溜：醋和白糖可抵辣；食醋加盐抵掉甜；菜做咸了加土豆；老抽过多放牛奶。 其中第三点，菜过咸很多人都遇到过，尤其是有汤之类的菜，这时候不要去傻乎乎的加水，只会更难喝。不妨试着放一个土豆，增加一道美味还可以淡化咸味。
8、放醋要有仪式感 热菜起锅之前需要放醋的话，要沿着锅边淋入，这样做出来的菜比直接淋上去味道更醇厚浓郁。这个仪式感可不是像撒盐哥那样的噱头，带给你的是实打实的美味。
掌握好以上8个诀窍，做菜味道会有很大的提升，赶紧收藏起来，分享给更多朋友吧~
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