本文参加了【美食物语】有奖征文活动
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四明山中多柿子，有个村庄，干脆就叫柿林村。 柿子挂枝头，满树小灯笼，唯美秋实图。 每年秋天，我都会去山中采摘一些柿子，虽然远，累并快乐着。
小时候，我家屋前有棵柿子树，高大粗壮，盖过屋顶，一串串柿子，挂满枝头。 摘柿子，吃柿子，红灿灿的记忆，美好而温馨。
柿子的吃法五花八门，泡柿子，捂柿子，柿子饼，最让我感怀的，却是烤柿子。
柿子呈现黄色的时候，就可以采摘了，但不能直接食用，因为艰涩无比。 如果硬生生要吃，舌头会被涩得生硬木讷，甚至嘴巴也难以张开，因此称之为“绑口”。 摘下来的柿子，要通过一些方法加工催熟。
用坛或缸，加水，浸泡柿子，就是催熟柿子的一种方法。 温水浸泡更快，三五日即可食用，浸泡后的柿子去除了涩味，较脆，口感较好。
捂熟柿子的方法更普遍，将柿子放在塑料袋或纸箱内，密封存放几天就软了，如果能与梨、苹果之类的水果混杂存放，每种水果，风味更佳。 如果把柿子放进米缸或是谷糠内，这样捂熟的柿子，色香味更好。
捂柿子有些先熟，有些后熟，所以有句歇后语，“吃柿子，拣软的捏”，通常引申为“欺付老实人”。 捂熟的柿子软软的，细腻甜美，令人饭馋涎欲滴。
泡也好，捂也好，总需要些时日的，小时候的我们，总是急不可耐地希望摘下来就能吃，办法就是用火，烤熟柿子。 烤柿子，与烤红薯同样道理，烤熟即食。 烤柿子之前，先用牙签之类的尖物，将柿子周身扎满孔，密密麻麻，越深越好。 然后就着柴火，慢烤，勤翻，让涩汁从孔里流出来，火不能太猛，太猛就会外焦里生，半生不熟的柿子，吃起来涩得绑口。心急吃不得熟柿子。 扎孔满，慢烤勤翻，柿子全身都烤遍，涩汁流完味道鲜，这就是烤柿子的方法。 烤熟的柿子，金灿灿，香喷喷，味道十分鲜美，冒着热气，趁热食之，美不胜收。 长大后，远离家乡，再也没吃到烤柿子了。终成记忆。
深秋时节，树上的柿子，自然成熟变软，原滋原味，鲜美至极，太多柿子被飞鸟啄食。 柿树太高，只好利用竹竿、长钩之类的器物摘取，太熟了也会自然脱落，往往摔成一团泥状，实在可惜！
丰收的柿子，可以做柿饼。 将成熟的柿子削皮，每天翻晒，同时捏成饼状，晒干后存放到缸内，糖化。 放一层柿饼，再放一层干柿皮，反复叠放至满缸，封缸。 柿子里含有葡萄糖和果糖，部分糖分渗透到表皮上面，形成白色的粉末，这就是葡萄糖粉。 柿饼可以保存较长时间，肉质干爽，清甜，风味独佳，适合馈赠。
在我们家乡，流传着一个关于“柿树”的故事。 以前有个财主，不识字，但贪得无厌，当地人非常厌恶他。 有一天他看中了一块田，田边有很多大树，财主就想连田带树买下来。 田主人说柿树不卖，因为每年可以采摘很多柿子。 财主也同意了，于是请来文字先生立下字据，文字先生因为憎恨财主，就与田主人商量，把“柿树不卖”写成“是树不卖”，“柿”、“是”同音，财主没听出破绽。 后来财主请人砍树，原来的田主人却说不能砍，因为字据上写好的，是树不卖。财主上告田主人，结果以字据为准，财主败诉。 老师经常给我们讲这则故事，其实就是告诉我们不但要好好读书，还要与人为善。
每年秋天思柿子，祝福大家，事事如意！ |
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