靓汤药膳（连载2）

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秋寒露重

请喝靓汤

近来秋意渐浓，大家看到药膳，是不是也和小编一样，想到的就是好喝的各种靓汤呢？现在很多人在煮汤的时候都会放点当归、黄芪之类的，这些当然可以算是药膳，可是真正的药膳的又是怎么样的呢？是不是随便弄点中药煮一煮就是药膳了呢？快来让我们看看，这周汤医生又要和我们聊的是药膳的哪些事？

药膳的理论基础——药食同源理论

我国的饮食治疗，有古老的医学文化背景，有“药食同源”之说。早在原始人类在寻找食物的过程中，发现了有治疗作用的食物，可作为食，也可作为药。后来经过进一步的实践，一些食物营养价值不大、治疗作用明显的种类被分了出来，也就是现在专门用来治病的药，因此药来源于食。从广义的角度看，食物不仅与药物一样，来源于大自然，同时食物也能治疗疾病。

直到今天，仍有很多食物被当作中药广泛使用，如：大枣、莲子、山药、山楂、桑葚、生姜、桂皮等。同样，人们也常把不少中药当作食品来用，如枸杞子、薏苡仁、菊花、西洋参等。其主要原因就是无论是食物还是药物，都有其性、味、归经之分，都有保养和治疗的效果。所以，古代医家也常把食物的功效主治与药物等同起来，并提出“药补不如食补”的主张，从而证实了食疗在社会中的重要地位。但是两者在治疗作用和毒性上还是有区别的。故食物不可能代替药物。食疗不能代替药物、手术等包治百病。

那么食疗和药物到底有什么区别呢？药膳介于两者之间，又有哪些不同呢？我们用一张图让大家能更直观的看到他们之间的区别。

药食两用常用中药

1.2014年国家卫计委、国家中医药管理局发布的《中国公民中医养生保健素养》第七条：药食同源。常用药食两用的中药有：蜂蜜、山药、莲子、大枣、龙眼肉、枸杞子、核桃仁、茯苓、生姜、菊花、绿豆、芝麻、大蒜、花椒、山楂等。