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家常牛肚
食材：200克 熟牛肚、15克 青椒、15克 红椒、各少许 干辣椒、姜片、蒜末、葱白、3克 盐、10毫升 料酒、10克 豆瓣酱、3毫升 生抽、各适量 鸡粉、水淀粉、食用油 做法： 1 、将洗净的青椒切开，去籽，切条，再切成丁。 2 、洗净的红椒切开，去籽，切条，再切成丁。 3 、牛肚切成小块。 4 、锅中加入适量清水，烧开，加入5毫升料酒。 5、 倒入牛肚，大火煮沸，煮片刻。 6、 将煮好的牛肚捞出备用。 7、 用油起锅，倒入干辣椒、姜片、蒜末、葱白，爆香。 8 、倒入青椒和红椒，拌炒匀。 9、 放入牛肚，炒匀。 10、 淋入余下的料酒，炒香。 11、 加入盐、鸡粉、生抽、豆瓣酱，炒匀调味。 12 、倒入少许水淀粉。 13、 拌炒片刻至入味。 14 、盛出装盘即可。 蚝油海鲜菇 食材：海鲜菇200g，甜椒1个，青椒1个 辅料：植物油15g，盐1小勺，蚝油1大勺 做法： 1、备好食材：海鲜菇、甜椒，青椒；所有食材洗净； 2、奶锅放入清水，倒入适量植物油烧开，放入海鲜菇焯水； 3、将焯熟的海鲜菇捞出，沥干水分； 4、青椒、甜椒切丝； 5、油锅烧热，放入青椒、甜椒翻炒； 6、7成熟后，放人海鲜菇继续翻炒； 7、调入适量盐、蚝油；翻拌均匀，关火；做好啦 香辣烧鱼块
食材：青鱼中段500克。油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱 做法： 1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟， 2.用厨房纸擦去表面腌汁， 3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下， 4.放入适量料酒，小半碗清水， 5.放入姜，葱，蒜， 6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒， 7.大火煮开，中火煮至汁稠， 8.撒些葱段即可盛出。 麻婆豆腐
食材：豆腐 猪肉馅 辣椒面 花椒 蒜 葱 郫县豆瓣酱 酱油 水淀粉 鸡精 香油 做法: 1.将豆腐切成小块、蒜切末、葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。 2.把花椒放到锅中小火煸炒至熟。 3.将花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。 4.锅中加适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。 5.另起锅，锅中加入适量底油，然后放入肉馅，煸炒熟。 6.放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。 7.加适量热水煮开。 8.把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。 9.把花椒面放入锅中。 10.最后将水淀粉放入锅中，大火烧开。最后加少许鸡精、香油翻炒均匀即可出锅，撒上葱花。 |
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