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香嫩里脊肉的100种做法,道道都是下饭经典!

2018-10-13  km19721127

里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,里脊肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富。今天为大家推荐一些里脊肉的家常做法,美胖一个人看的都饿了...爱吃肉肉的同学绝对不能错过哦!

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糖醋里脊肉

图文 | yoyo原色

里脊肉220克淀粉适量1茶匙料酒1汤匙鸡蛋一个色拉油适量番茄酱2汤匙2汤匙

1. 里脊肉清洗后切长条。2. 里脊肉加入鸡蛋,盐,料酒拌均匀,腌制20分钟。3. 里脊肉均匀地裹上淀粉。4. 油锅烧热,加入里脊肉,大火油炸,捞出。5. 复炸一次,直到变黄色。6. 番茄酱,盐,糖,少许水加入碗内,拌均匀。7. 另起油锅,加入拌均匀的调料。8. 加入炸好的里脊肉,翻炒均匀。9. 加入淀粉水勾芡即可。10. 开吃啦~

小窍门:

一定记得复炸,这样更酥脆。

  


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里脊蔬菜卷

图文 | Meggy跳舞的苹果

里脊肉1块胡萝卜半根蒜薹数根适量少许酱油少许蚝油少许淀粉少许少许

1. 里脊肉一块,也有叫通脊,不是那种小里脊噢。2. 切成薄薄的肉片,能切多薄就切多薄,剩下的一块不好切另外它用。3. 胡萝卜切细丝。4. 取一片里脊肉铺平,在底部均匀铺上几根胡萝卜丝、一根蒜薹;喜欢重口味的,可以将肉片用盐腌一下。5. 从下向上卷成卷,越紧越好。6. 将所有的里脊蔬菜卷放在盛着淀粉的平盘里,肉卷均匀滚上淀粉。7. 平底煎锅中倒适量油,将里脊蔬菜卷小火煎至通体金黄。8. 锅中倒少许酱油上色、蚝油调鲜、盐调味,再加点水,盖盖子焖两分钟。9. 将里脊蔬菜卷取出,切掉两端多余的部分,再从中间斜切成两段,摆盘,锅中的汤汁再加一点点水熬煮沸腾,然后淋在肉卷上。10. 很香。

小窍门:

1、想要里脊肉片切得薄,可以提前将里脊肉放在冰箱里冷冻半小时左右,这样切起来就如羊肉片般的薄了。

2、肉片可以用盐腌几分钟,更利于入味,如果口淡,可以不腌,汤汁中的咸味足够了。

3、裹了淀粉煎肉卷,一是定型不易开口,二是易上色,二是汤汁中会融入部分淀粉,不用再额外勾芡了。

  


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炸里脊肉串

图文 | 小耿妈妈

里脊肉500克奥尔良烤翅料30克熟芝麻适量黑胡椒少许适量料酒2大勺

1. 准备的原料。2. 里脊肉切大块。3. 加入烤肉料,少许的黑胡椒,料酒抓匀。4. 再加入生粉。5. 抓匀腌制三到四小时。6. 腌制好的肉块穿上竹签。7. 油锅中大火炸5分钟左右捞出。8. 吃之前撒上熟芝麻。

小窍门:

1、腌制的料可以选择自己喜爱的。 

2、里脊肉切块要稍微大点,肉嫩太小容易散。

  


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蒜苔炒肉

图文 | 美食天下

蒜薹250克猪通脊200克老抽5克生抽5克适量白砂糖5克淀粉适量料酒20克

1. 食材:蒜薹、猪通脊等。2. 通脊切丝。3. 加入料酒、生抽,抓匀。再加入淀粉,抓匀,腌制10分钟。4. 洗净的蒜薹切段。5. 起油锅,油热后,放入肉丝划散,炒至肉丝变白,加入老抽,翻炒。6. 加入蒜薹,大火炒半分钟,加盐、白砂糖,翻炒均匀即可。

小窍门:

猪通脊在冰冻下,很容易切丝。

  


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京酱肉丝

图文 | 心在乌云上2013

猪里脊1条大葱1根甜面酱2大勺少许料酒适量淀粉适量白砂糖适量姜片5克适量

1. 准备好食材。2. 猪里脊先去除白筋。3. 然后片成片切成粗细均匀的肉丝。4. 用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。5. 大葱白切细丝。6. 葱绿部分切小段和老姜一起用水泡成葱、姜水。7. 葱叶切成细丝备用。8. 锅中倒入油。9. 待油温4成时放入腌好的肉丝,划散,等颜色变白后盛出。10. 锅中再倒入适量油,放入甜面酱。11. 放入葱姜水,料酒和糖,翻炒。12. 等到炒至酱汁变得浓稠时,放入肉丝,不停地翻炒,使甜面酱均匀地沾在肉丝上。13. 把切成细丝的葱白铺在盘子底部,放上炒好的肉丝,再把葱绿丝撒在肉丝上。14. 风味独特的京酱肉丝。

小窍门:

炒制酱料时要注意火候,避免炒糊。甜面酱的用量可根据个人口味调整。

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