大厨不愿意公开的蒸蛋小技巧，注意这2点，蒸蛋零失败！

大家好！我是热爱生活，没事就爱“瞎折腾”，并且天天早上都坚持给女儿做爱心早餐的——逗逗妈。

昨天在文中提到了今天要和大家分享如何做滑嫩细腻，高颜值的鸡蛋糕（我家这边叫鸡蛋糕，其实它也叫蒸蛋）。现在我要如约给大家分享心得啦！

其实我想蒸蛋每个妈妈都会做，却不是每个妈妈都能做的口感和颜值都很完美。在我刚学会做蒸蛋的时候，做出来的蒸蛋不是上面有“蜂窝眼”，就是口感发硬不滑嫩。后来才慢慢发现了做蒸蛋的两个诀窍。

下面将毫无保留的分享给大家哦！

食材

需要准备鸡蛋，温度在70℃左右的热水，食盐少量，香油和味极鲜酱油几滴。

因为今天的蒸蛋只有女儿一个人吃，所以我只用了一个鸡蛋哦！家里正好有容量相当的小蒸盅，简直就是完美！

步骤

1.一个鸡蛋，打入小碗中，用筷子打散，搅打均匀。

2.加入70℃左右的热水继续搅打，水和蛋液的比例大约是1:1.5。

3.加一点点食盐，用筷子顺着一个方向搅匀。

4.用勺子或者滤网撇去最上面一层起泡。目的是为了蛋液表面顺滑。

5.蒸锅里的水烧开之后，将装蛋液的碗盖上盖子放入锅中。如果没有盖子可以找个盘子扣上也是一样的。时间要根据蛋液的多少来计算哦，因为这次只整一个鸡蛋的量，所以只用了大约8分钟。

6.蒸好后打开盖子，可淋上几滴香油和味极鲜酱油，还可以依据个人喜好撒上葱末、豌豆粒、虾皮等等。附上一张之前做的带各种配料的蒸蛋照片，颜值瞬间又高了许多呢！

其实，如果家里有喜欢吃甜食的宝宝，也可以将蒸蛋做成甜品口味的——牛奶炖蛋。稍微把方子做下调整即可，把盐去掉或换成等量白糖，将水换成等量热牛奶。整好后在上面撒上水果粒。一份高大上的牛奶炖蛋就完成了！

说到这里，相信大家已经知道我之前所提到的两个诀窍是什么了？第一是要加入热水，而非凉水；第二是蒸制的时候要盖上盖子。遵循这两个原则，你也能做出又细腻又滑嫩，表面光滑颜值高的蒸蛋哦！

最后放一张昨日早餐的全家福。幸福就是这么简单！祝大家周末愉快！