中国餐饮行业的黑马: 一年不到开了1000家店, 它让星巴克措手不及

随着近几年的消费升级热潮，咖啡店成为大众经常休闲光顾的场所，其中星巴克无疑是这个领域的老大，不过今年有一家咖啡连锁店异军突起，它就是瑞幸咖啡。2018年7月，瑞幸咖啡（luckin coffee）宣布完成A轮2亿美元，估值超10亿美元（约合69亿人民币），成为咖啡连锁领域的独角兽企业，也是星巴克在中国最强劲的对手。

据公开数据显示，美国是全球咖啡最大的消费市场，每年消费约为三万亿人民币，国内市场规模约在七百亿左右，而中国咖啡消费年增长率达到了15%，远高于全球市场2%的增长率；国内的咖啡市场还有很大的增长空间。

这家连锁咖啡品牌无疑是中国餐饮行业的黑马，从年初试运营，截至到2018年9月，他们已在一、二线主要城市完成1003家门店布局，并计划继续每月开设200至300家门店，按照这个速度，到明年年底它的门店数量将超过星巴克，有直接叫板星巴克的趋势。其创始人为原神州优车COO钱治亚。可能这个名字大家听起来很陌生，但在互联网圈内，她的影响力可是响当当。

钱治亚是神州租车的初创成员之一，跟着神州董事长陆正耀打拼了十多年。在帮助神州迅速崛起的同时，她也从一名小小的人事经理一路成长为神州运营掌舵手，如今神州租车市值已超四百亿，旗下门店超千家，车辆超十万台，员工超四万名，让人没想到的是钱治亚给了自己人生另一种选择。

由于工作加班的原因，咖啡成了她提神的的工具，日子一长，便对这种饮品多了几分兴趣，经常喝着各个品牌的咖啡作研究，另外她发现欧美和一些其它发达国家，咖啡消费市场非常庞大，而国内才还刚刚起步，因此她在去年11月从神州出来以后创建了这个咖啡品牌，并定位于高品质商业化咖啡。老板陆正耀非常支持她的想法，对于她也是鼎力相助。

为了调制出适合国人口感的高品质咖啡，她专门请来了全球人才负责配方调制、产品研发，低调地进行了多次试验，才有了今天的瑞幸咖啡。

钱治亚谈到国内咖啡市场的痛点，曾表示：“第一，比较贵，第二，购买不方便。中国的咖啡市场虽然较为平稳，但总体来讲，却有极大的增长空间，尽管过程中冲突以及原有市场的挤压是必不可少的。瑞幸愿意在产品、服务、价格上跟别人做竞争，同时冲破一些非公平竞争的限制。”

有业内人士分析认为：从瑞幸咖啡建立品牌的那一刻起，就想颠覆星巴克在人们心中的固有印象，提供“性价比更高的优质咖啡”，从而打造属于中国自己的咖啡品牌。

目前他们卖的咖啡单品零售价格大幅低于星巴克，并通过差异化门店布局，以及线上线下、自提、外卖相结合的多种模式，实现对用户各消费场景的全方位覆盖，并给予消费者大幅补贴培育市场。根据高盛发布的《瑞幸咖啡研究报告》，瑞幸24岁以下的消费者占了48%的比例，34岁以下的用户占比高达90%，超过了星巴克的70%。

在近日，根据星巴克发布的今年第三季度的业绩显示，在中国市场销售出现下滑2%，这是星巴克进入中国市场九年来第一次下滑，或许是瑞幸的崛起让星巴克有些慌乱，而如今星巴克也不得不放下身段做起外卖业务，来挽回颓势。未来这家咖啡连锁品牌能否在国内市场挑战星巴克，最终还是要靠实力和时间来证明。