|
什锦素馅：原料韭菜500克，粉丝100克，鸡蛋150克。调料盐5克，味精鸡精各3克，香油5克，色拉油30克。制作韭菜洗净，切末，粉丝发好，切末。鸡蛋炒香，剁成碎未。将所有原料拌匀，加入调料，拌匀即可。 苦瓜鸡蛋馅:原料苦瓜500克，鸡蛋300克。调料葱末10克，姜末5克，水友海米20克，盐3克，味精鸡精各3克，香油5克，色拉油30克。制作苦瓜切成粗丝，再剁成粗末，加盐拌匀，腌渍一下，鸡蛋锅中炒香，剁成粗末。将苦瓜沥水后和鸡蛋末放入盛器拌匀，再加入调料拌匀即可。 萝卜肉丁馅:原料五花肉200克，萝卜丝400克，水发木耳100克。调料葱末，姜末，香油各10克，美极鲜20克，盐4克，胡椒粉，鸡精，味精各2克，色拉油50克。制作五花肉切成小丁，萝卜切成细丝，焯水过凉，挤干水分，木耳切丝。五花肉丁放入盆中加入调料拌匀，再加入萝卜木耳拌匀即可。 西葫芦虾馅:原料虾仁400克，西葫芦300克。调料盐3克，鸡精味精3克，胡椒粉2克，葱末20克，姜末5克，色拉油30克，香油10克。制作虾仁去壳洗净，去虾线切成小丁，西葫芦切成丝，加盐抖匀，腌一下挤开水分备用。虾仁放入盆中加入调料拌匀再加入西葫芦拌匀即可。 平菇肉丁馅:原料五花肉500克，平菇200克，水发木耳50克，鸡蛋50克，粉丝20克。调料蒜末8克，盐2克，味精鸡精5克，美极鲜50克，香油10克，色拉油40克。制作五花肉剁成末，平菇洗净，切成小丁，木耳切成水丁，鸡蛋炒香剁成粗末，粉丝发好剁成碎末。五花肉锅中炒香加入平菇和其它原料炒匀，加入调料拌匀即可。 猪肉三鲜馅:原料五花肉300克，虾仁，水发木耳各200克。韭菜200克。调料葱末10克，姜末香油5克，美极鲜50克，盐，鸡精味精胡椒粉各3克，色拉油30克。制作五花肉切成小丁，虾仁切丁，水发木耳切成粗末，韭菜切成末，将五花肉丁虾仁丁放入盛器中，加入调料拌匀，再如木耳韭菜拌匀即可。 |
|
|
