 “鸡汤”要这么炖才好喝，记住这5点，比排骨汤更香比鱼汤更鲜！嗨，小厨又跟各位见面了！今天我们就一起炖鸡汤吧！每一种肉类都非常的好吃，用来炖汤也是非常不赖，每一类都有它自己独特的味道，排骨汤香、鱼汤鲜、牛肉汤浓厚。但小厨最喜欢的还是鸡肉炖汤，因为鸡汤吃要炖得好那就是完美！比排骨汤香比鱼汤鲜，几勺鸡汤就可以配上一碗米饭。很多人觉得鸡汤不好喝，主要因为不知道炖鸡汤的小窍门  ，“鸡汤”应该要这么炖才好喝，记住这5点，煮出来的比排骨汤更香比鱼汤更鲜！第一点：宰活鸡吃冻鸡大部分人在炖鸡的时候用的鸡都是用活鸡，通常回家把鸡清洗之后就会开始炖汤了，其实在此之前应该在冰箱里把鸡冰冻一下，大约2到3个小时，这样的鸡肉口感会更好，炖出来的汤也会更香。第二点：焯水在炖鸡的时候应该给鸡焯一焯水，把鸡里面的血水给焯出来。不仅仅是炖鸡汤时要这样做，在炖各中肉  汤是，这一步都不能少。焯水还能够让鸡肉没有那么重的腥味，不过焯水不能花费太长的时间，焯鸡要用热水，如果用冷水就会让鸡肉中的营养流失，那就跟喝水没有什么区别了。当鸡肉焯水以后，炖出来的汤会变得清亮，没有那种浑浊油腻感，炖出来会变得很香，比排骨汤还要香。第三点：下锅那些炖鸡汤的配料一定要用冷水煮，因为在水温度慢慢变高的时候，这样可以慢慢的煮出配料中的味道与营养成分，用热  水就没有冷水的效果好，如果你这时候用热水炖汤，就会封锁鸡汤的营养成分，所以炖鸡汤用水也是有着非常多的讲究！第四点：火候不说炖汤，做任何菜用火都是有讲究的，这在做菜中都是非常重要的，所以火候一定不能忽视，再炖鸡汤时，十分钟之前要用大火来煮，等水开之后再换成文火，主要是大火把汤烧开了之后马上换成小火，就会让鸡汤的香味受到影响。并且在炖鸡汤的时候一定不要打开锅盖。本来炖着  是让鸡的香味散发出来，如果把盖子打开，那么鸡香味都会飘出去！第五点：放盐大部分人在炖鸡汤是时放盐都没有讲究，有的才刚煮就就把盐放了，还有的中途煮着就开锅放盐了，很多人不重视，其实在炖鸡汤时最好不要放盐，这样炖出来的鸡汤更鲜。这5个炖鸡汤的小窍门你都知道吗？你在炖汤时还有什么高招吗？你可以留言告诉大家！
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