小时候讨厌酒糟的味道 总跌进窖池摔得屁股淤青 而今 天天扎在窖池里 接过爷爷的旗帜 看来 这辈子与茅台镇 注定有一段解不开的缘
我叫小宇,茅台镇人 小时候 祖祖辈辈们都是酿酒师 爷爷用心经营着这个正宗古法酿酒的酒厂 我们的酒厂,不重装修,只重口味 酒客们都是冲着味道寻访而来。 做到现在 爷爷年岁已大 有退隐江湖的想法 我觉得这么好的酒 应该让更多人知道 于是,在外地工作的我回来 ![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2018/10/1422/147061425_3_20181014104714714)
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酒糟酒,一直是爷爷为之骄傲的作品 一直到现在 爷爷依然遵循着古法 端午采曲 重阳投料 九次蒸煮 八次发酵 七次取酒 历经一年时间 根据生产工艺 三斤高粱两斤曲才能产一斤白酒 还要存放几年才能勾兑 勾兑又不能加一滴水 ![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2018/10/1422/147061425_5_20181014104715183)
留下的酒糟还会被利用起来 重新放回窖池,埋藏新酿的白酒
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——为什么需要埋藏新酒?—— 爷爷告诉我,酒是陈的香 酒糟是高粱和酒曲混合物 含有大量酒曲留下的酵母菌等微生物 能让酒体老熟效果更佳 爷爷常用酒糟埋藏新酒, 口感越发柔顺
陈年佳酿 邀您尝尝
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