一台咖啡机月入4万，咖啡新零售的万亿市场增长机会

yangtz008 2018-10-15

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近几个月咖啡市场增长迅速，咖啡新零售项目频频迎来爆点：瑞幸咖啡携10亿元通过广告和补贴迅速扩张，至今坐拥用户350余万；连咖啡凭小程序打法1天“开店”52万家、最高日销40W杯；咖啡自助领域的莱杯咖啡不到半年迅速覆盖北京、上海、广州等40多个城市……

据鲸准研究院《2018咖啡行业研究报告》，我国目前年人均咖啡消费量4.5杯，相较美国的269杯和日本的188杯，还有50倍增长空间，咖啡市场的持续火热也说明国内用户对咖啡需求的拐点已经来临。

近日记者采访了咖啡自助领域的莱杯咖啡创始人CEO周培杰，他表示自助终端设备是咖啡新零售领域的高效极致，亦是生产即消费的机会底层来源。

（视频为莱杯咖啡销售情况）

从高校到机场为什么莱杯咖啡频频中标头部场景

截至目前，莱杯咖啡已在北京、上海、广州等40多个城市投放了1000多个点位（今年拓展点位数较去年增长75%），其中已经入驻清华大学、北京大学等百余所国内211高校，核心零售场景主要聚集在高校、医院、写字楼、交通枢纽站、图书馆等。

据媒体报道，该品牌曾在9个月获得了来自险峰长青、青山资本、梅花创投和真格基金3轮明星基金青睐，现已全面实现正向盈利。除此之外，莱杯咖啡近日又入驻以昆明长水国际机场为代表的国内多所千万级吞吐量机场。周培杰透露，莱杯咖啡之所以能拿下如此多稀缺又有高门槛的优质点位，凭借的只有四个字：“硬件服务”。

（图为莱杯咖啡国内某机场实拍）

硬件方面：以垂直领域普遍存在的高故障率痛点为例，莱杯咖啡凭借三年经历6次迭代、拥有多项专利技术的硬件使故障率远低于行业平均值。此外在外观上，莱杯咖啡以高识别度的橙色为主题色，配以工业黑板风购买界面，也体现了其出色的产品理解和创新能力。

再看服务方面：不同于其它品牌在销售设备后做“甩手掌柜”的做法，莱杯咖啡坚持用强有力的差异化运营为城市合伙人赋能（如8大销量增长运营活动支持、手机后台随时查看销售报表和用户数据）；更会分配“1VS1”服务顾问（非人工客服），在微信、电子邮件、指定技术运维活动三大维度24小时与之无缝对接，从运营细节到人工沟通全面体现服务的专业性和差异化。

快速扩张的背后还有莱杯咖啡为城市合伙人全方位赋能的专业性。作为平台，莱杯咖啡提出选址、运营等5大赋能项，以数据能力提供管家式服务，真正为城市合伙人增加用户复购和留存。曾有一位城市合伙人表示，自己在莱杯咖啡的辅助下3天卖出400多杯，单点位回本只用了3个月，之后每个月收入都在2万元以上。

城市合伙人一台机器月入4万背后的秘密

据了解，莱杯咖啡以直营业务起家，三年来手握1000多个优质点位选址、运营经验，自去年9月推出“城市合伙人”计划至今已与200多位城市合伙人达成合作，无论业务推进速度还是点位经营规模都稳扎稳打。

周培杰表示，莱杯咖啡已形成对市场运营的独到理解，“不做点位扩张第一，要做优质点位运营第一”。一位与莱杯咖啡合作的机场场景合伙人表示，目前该机场20个点位的平均日销量在100杯以上（日流水约1500元），预计半年即可回本。

记者保守地算了下自助咖啡机收益模型：一杯咖啡平均客单价约15元，一杯咖啡原料成本约3元，以单台最低平均日销杯数（45杯）计算可得日盈利540元，一个月30天流水可达16200元。在刨除1500~2000元的单点租金、折算掉机器损耗后，销售金额依然能保持70%以上的利润，可知持续增长的用户需求正在为咖啡自助新零售领域带来新一轮红利。

（图为莱杯咖啡自助咖啡机利润模型）

周培杰以高校频频能从众多竞品中脱颖而出中标为例，如：充分发挥咖啡的“学习工具”属性，结合歌手大赛、期末考试等事件推出相应主题的运营活动，在贴近校园文化的同时提高后勤人员的工作效率，用一台小小的咖啡机实现学生、老师和校方的情感连接；

而对于机场这类入场门槛更高的场景，周培杰表示品牌多以“硬实力”取胜。据悉，莱杯咖啡能率先入驻昆明长水国际机场，就是因为其以最短时间通过了机场的咖啡品质、机器硬件、购买力等50多个测试模型和近3个月的资质考核。

领先行业开放多类合作模式布局咖啡新零售未来

莱杯咖啡产品研发团队还根据城市合伙人的便捷性经营需求，推出手机端智能后台系统。城市合伙人可查看各项销售数据的详细报表，其中所有的销售流水/订单量/用户情况/复购情况一目了然。区别于传统的人工补料，系统也会根据销售情况自动计算原辅料消耗，科学计划补料周期并自动触发提醒，从运营效率上提高了行业竞争壁垒。

面对振奋人心的市场前景，莱杯咖啡选择稳扎稳打。周培杰表示：莱杯咖啡是连接上、下游产业链、输出技术解决方案的服务商。莱杯咖啡的咖啡豆原料供应商为全球范围内技术领先咖啡豆供应和烘培品牌milangold金米兰公司（G20杭州峰会官方咖啡合作伙伴），用如此原料现磨的咖啡在门店购买需要三十元左右，莱杯咖啡只卖十几元，这无论对于用户还是城市合伙人都足够诱惑。目前来看，一杯15元左右的平价好咖啡市场反应良好。

与此同时，莱杯咖啡依然坚持最大利润让利给合作伙伴，继续采用“城市合伙人可获机器销售额92%的主要收益”的合作模式，绝对不收加盟费和保证金。每位城市合伙人根据不同情况从3-5台起与团队和个人合作（机器单台客单价35000元）；此外，莱杯咖啡还推出点位资源合伙人租赁模式，有高校、医院、办公楼、交通枢纽等优质场景资源的城市合伙人可以通过租赁模式进行运维和经营。