清炒山药用料 山药；彩椒；洋葱；盐；鸡精；白醋 做法 - 先用洋葱丁爆锅
- 再下山药、彩椒炒
- 看火候到了就加盐、鸡精、醋，然后就出锅了
淮山排骨用料 淮山药约500g；排骨约250g；姜两片；葱一段；料酒3ml；盐适量 做法 - 淮山洗净外表的泥沙
- 排骨浸泡半小时，滤去血水
- 排骨加入3ml料酒及冷水（没过排骨）焯水，撇去浮沫，捞出。
- 排骨放入锅中，加入两片姜和一段葱，加入足量开水（约800ML---1L），大火烧开保持水沸约2分钟，转小火炖煮20分钟。
- 淮山刮去外皮，切段。为了防止黏液让皮肤瘙痒，请戴手套操作。将淮山倒入锅中，大火烧开，小火炖煮40分钟即可。
- 吃时放盐调味。
让孩子爱上吃山药——蛋黄焗山药用料 铁棍山药500克；咸蛋黄8个；玉米淀粉50克；玉米油适量 做法 - 咸蛋黄放入烤盘刷上高度白酒，烤箱预热后上下火200度7分钟（没有烤箱可以蒸熟），晾凉。
- 将晾凉的咸蛋黄压碎成蛋黄泥，可以用料理机、擀面杖碾压、或者用水捏碎，备用。
- 山药去皮切小段放入蒸锅蒸熟。
- 找一个大一点的盘子，我用的烤盘，将蒸熟的山药放入，撒上玉米淀粉，抖动烤盘使其均匀。
- 不粘锅放入油加热，倒入裹好淀粉的山药，炸至微黄表面变硬即可。
- 捞出控油
- 油锅倒入油加热，放入碾碎的咸蛋黄翻炒均匀。
- 倒入山药，使其均匀的裹上咸蛋黄。
- 装盘出锅，晾凉更好吃。
- 完成
清蔬山药片用料 铁棍山药1根（可稍粗些，好切）；胡萝卜1根或半根（爱吃就多放些）；小黄瓜半根（爱吃就多放些）；木耳干6片（爱吃就多放些）；香葱半颗或一颗 做法 - 香葱洗净切碎备用，山药刨皮后斜切放入水中（防止变黑），木耳温水泡发（泡发后会有些脏，用手捏一捏洗一洗），胡萝卜和小黄瓜洗净后分别切片儿。
- （放油之前把山药用漏盆滤水，注意：山药滤出来的水是有些粘稠的，滤出来的粘稠的水别倒掉放入一个小碗里等下会有用）热锅冷油，下香葱爆香后，放入山药爆炒，过这么20——30秒的样子后放入木耳一起炒（这时候锅里可能会有些干了，可以把滤山药的水加少许到锅里），加适量盐（多少根据自己口味），翻炒一会加入胡萝卜，然后在快要出锅前加入黄瓜，关火，加入少许鸡精（也可滴几滴香醋），翻炒下，出锅。
酥炸山药用料 山药；鸡蛋；盐；胡椒粉；鸡精；干淀粉 做法 - 山药洗净去皮，切成四方条状，放入盘中上锅蒸熟；用适量盐、胡椒粉、鸡精（压成粉状）和干淀粉混合，将冷却后的山药条放进去扑上薄粉，再放入打散的蛋液里蘸一下，滚上面包糠
- 油锅烧至7成左右，逐一放入山药条，炸至表面金黄后捞出，用厨房纸吸去表面余油，乘热佐番茄沙司同食
蒸铁棍山药用料 铁棍山药 做法 - 铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可
- 吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢哈。我蘸的是果酱加了蜂蜜调的，味道也很好
红焖羊肉山药用料 羊肉550克；山药280克；胡萝卜250克；香菜15克；水适量；葱35克；姜5克；蒜5克；五香粉1/8勺；盐适量；白糖1大勺；生抽1大勺；老抽适量；料酒2小勺；香叶2片 做法 - 将羊肉洗净，切成小片
- 煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮
- 胡萝卜去皮，切成小块
- 山药去皮，切成小块
- 葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片
- 煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净
- 炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒
- 炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒
- 放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺
- 倒入开水，水量要没过食材
- 水开后撇净浮沫，放入香叶
- 小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1
- 分钟略收浓汤汁即可盛出
玉米山药炖排骨用料 排骨；铁棍山药；玉米；生姜；枸杞；红枣 做法 - 山药去皮后切长条，放入水中与空气隔离防氧化；生姜切片，玉米切段，枸杞提前用清水浸泡；
- *山药汁会引起手痒，所以去皮时要戴手套。或者超市直接买削好的；
- 排骨切成块，先过热水氽烫，然后用流动水冲净浮沫；
- 陶瓷锅里加入适量的清水，放入排骨、玉米、姜片；
- 煮沸后转小火慢煲，约1个小时；
- 山药因为比较容易熟，所以等肉开始软烂再放入山药，红枣，同时用盐调味，再小火半个小时左右，即可。
- 最后放入浸泡过的枸杞，增香增色~Yummy!
山药炒木耳用料 山药一根；木耳少许；青椒一个；葱末少许 做法 - 少倒一点油，放葱花炝锅。待出葱香后把山药和木耳一起倒入锅内翻炒。
- 放一勺盐，翻炒几下后，在锅里倒一碗半白水，继续翻炒，防止山药贴锅。
- 水收静的时候倒切好成段的辣椒进去一起翻炒。出香味就可以出锅啦！
蓝莓山药泥用料 山药250g；蓝莓果酱30g；牛奶适量；盐少许 做法 - 山药洗净，去皮后切成薄片放入盘中，入沸水锅中蒸10分钟至山药熟透后取出
- 乘热将蒸好的山药用勺子按压成细腻的泥状，加入少许盐和牛奶混合均匀
- 蓝莓果酱用少许开水调匀
- 将山药泥放入碗中，用勺子稍稍整一下形状
- 将调好的蓝莓果酱淋在上面即可
咸蛋黄焗山药用料 山药；真空咸鸭蛋；生粉；葱 做法 - 山药去皮
- 切小段
- 隔水蒸熟
- 切葱花
- 咸鸭蛋取蛋黄
- 蛋白。。。。哈哈哈哈，留着喝粥
- 咸蛋黄碾碎
- 蒸熟的山药裹生粉
- 表面多余生粉稍稍抖掉点
- 裹了生粉的山药入油锅略炸
- 表面脆即可捞出，不要焦黄
- 锅中放适量油，下蛋黄
- 拌炒到气泡
- 放山药
- 快速拌炒，山药裹上蛋黄
- 撒葱花
- 出锅，啃吧
山药鸽子汤用料 乳鸽；山药；红枣；枸杞；姜片；料酒；水 做法 - 将鸽子整理干净，沥干水分备用
- 把老姜清洗干净切成片备用；将山药切成大块备用
- 把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒
- 加入适量清水
- 大火蒸1个小时，或者高压锅20分钟即可
桂花山药用料 山药2根不是很长的很长的一个就好了，看自己的量了；白醋几滴大概一小勺吧；老饶家糖桂花酱我又买了一瓶来做甜点的，自己喜欢就多放点哈，我放 做法 - 把山药去皮，切成长条，浸泡在加了少许白醋的清水
- 锅里加水，煮开。
- 水开后放入山药，中小火煮3-4分钟。
- 捞起过凉。(必须凉开水)也可以在冰箱冰镇过的凉开水
- 摆入盘里。浇上老饶家丹桂花酱大功告成啦，好吃爽脆清香，我喜欢丹桂的清香淡淡的，不喜欢金桂的浓香\(^o^)/~
- ps*老饶家桂花酱是红色的丹桂，特别美哈哈，不过比较满的都是桂花，建义取两勺美美的桂花酱冲点蜂蜜，淋上去，哇喔，真的不要又美又好吃呢！
山药小米粥用料 鲜山药80g；小米50g；枸杞3g；清水2000ml；冰糖若干 做法 - 主料称重后小米淘净枸杞洗净浮灰
- 锅上火加入清水2000ml
- 冷水加入淘好的小米
- 大火煮开转小火慢熬20分钟左右
- 续切好的山药和枸杞
- 约煮到山药熟透加入冰糖即可
番茄山药小排汤用料 肋排3根；番茄4只；山药1根；小葱适量；姜片适量；料酒适量 做法 - 砂锅内放入洗净的小排，加冷水，加入葱结、姜片。开大火，撇去血沫。
- 撇去血沫后转小火煲1~2小时
- 山药切片，放入砂锅中与小排同煮
- 起油锅，番茄切片后入镬煸炒成酱，倒入砂锅中
- 再继续小火煲半小时。
- 关火加盐、鸡精调味即成
太极山药泥用料 熟黑芝麻粉50g；山药200g；牛奶150g 做法 - 山药洗净去皮上锅蒸熟
- 普通品质的山药到这一步可直接压泥，后倒入牛奶，搅拌成山药糊；佛手山药到这一步则需要切小块，和牛奶一起放入搅拌机搅拌成糊状
- 将牛奶山药糊倒入锅中小火（100度左右），慢慢熬煮，注意不停地搅拌，不想守在锅前的到这一步可以选择隔水加热
- 等到牛奶山药糊足够浓稠就可以关火盛出，倒在深盘中，轻叩盘沿使山药糊更加均匀，用牙签大致划出s形，再在其中半边表面撒上熟的黑芝麻粉点缀即可
蜜汁山药用料 山药2根；枸杞20颗左右；冰糖30克左右 做法 - 将山药洗净，去皮。记得去皮时候一定要带手套哦，黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒
- 将山药均匀的切成7,8公分的小段
- 将段切成一个个条状的山药备用
- 锅中放清水烧开，放入山药，焯2分钟即可，焯的时间过久就没那中脆脆的感觉了，喜欢吃面的可以多焯一会儿；顺便在开水中把枸杞子放进去过一下水
- 把焯完水的山药过一下凉水
- 山药从冷水捞出来，沥水，摆盘
- 把枸杞子洒的山药上面
- 锅中加入一小碗冷水，把冰糖放进去，开中火不停的搅拌
- 冰糖溶化完，开大火熬成粘稠的汤汁
- 把汤汁淋到山药上，蜜汁山药就做好啦，喜欢吃更甜的可以再淋点蜂蜜
山药排骨粥用料 新会陈皮；山药；排骨；大米；盐；葱花；姜片 做法 - 排骨事先用盐腌一晚上，第二天用时和姜片一起冷水下锅焯血水，再过清水洗净备用；
- .山药去皮切适量大小；
- 大米淘洗一下；
- 加入适量清水和一小块陈皮；
- 入焯好的排骨；
- 入山药块；用压力锅压约20分钟左右；
- 自然解压后加少许盐调味；
- 最后下葱花即可！
山药炖羊排用料 羊排800g；山药500g；胡萝卜半个；葱；姜；盐；醋；香菜根据个人口味；胡椒粉 做法 - 将羊排清水浸泡2小时以上去除血水，洗净后备用
- 胡萝卜切滚刀块，葱、姜切块备用
- 山药去皮，滚刀块，下锅前清水浸泡防止氧化变黑
- 开火加入足量的凉水，放入羊排、葱、姜。大火烧开后撇去泡沫
- 分别放入胡萝卜、山药。大火烧开后，小火炖30-45分钟
- 出锅前加入盐、醋、胡椒粉、香菜调味即可！
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