我这边叫婆婆，就是外婆的意思，婆婆最喜欢的就是在我们去看她的时候包饺子，每次我们都能吃个肚儿圆，慢慢的长大了，学会做法以后，自己包的饺子总是感觉少那么一点点滋味，之后问婆婆，才知道我错过了这些。婆婆包了30多年的饺子，据她说，包饺子的肉馅，一定要去除肉腥味，而去除肉腥味就要加一点姜和胡椒，也可以煮成胡椒姜水倒一点也行。另外为了口感的需要，还可以加一点蛋液，可以更好的使饺子馅粘合到一起，这样做，肉馅也会更嫩一点，学会这些之后，我赶紧自己试了一下，果然是这个味道，喜欢的别错过了！婆婆用了30年的肉馅配方，又香又鲜特好吃，千万别错过了！
猪肉白菜饺子
By Alice2797
配料：
高筋面粉 300克、土鸡蛋 1个、土猪肉末（肥瘦相间） 300克、白菜（金丝王） 100克、细香葱 50克、精盐 根据需求适量、花椒 根据需求适量、胡椒粉 根据需求适量、蚝油 根据需求适量、酱油（生抽或老抽） 根据需求适量
烹饪步骤：
1.倒入面粉，加个鸡蛋，加入适量温水，顺时针搅拌
2.揉10到15分钟，成上图面团，盖上保鲜膜醒发30分钟以上
3.ok，我们醒发面粉过程中，就可以把肉馅儿做了。 白菜剁碎加入盐10分钟左右挤掉水份，放入事先准备的肉末，加入盐，花椒，胡椒，葱花，我加了个鸡蛋，这样的话肉会比较有口感，而且馅儿比较能融合在一起，也方便包的时候好操作哈
4.面团醒发了40分钟，再揉10分钟以上直至不粘手
5.搓成长条菜刀切开成大小一致，撒点面粉，擀面杖擀成类似图中大小，加入肉馅儿
6.包得有点难看哈？哈哈哈
7.开始上锅蒸：冷水蒸沸腾大约15分钟到20分钟，跟玩儿似的多包了几个小包子…啊哈哈，不过不建议包包子，因为口感比较硬，达不到包子的软糯
8.新鲜出炉的饺子完成了…wow口水掉一地了
9.搭配上我自制的辣椒酱，真是味美出天际了
烹饪小贴士：
1、 白菜剁碎加入盐10分钟左右挤掉水份，放入事先准备的肉末，加入盐，花椒，胡椒，葱花，我加了个鸡蛋，这样的话肉会比较有口感，而且馅儿比较能融合在一起，也方便包的时候好操作。2、白菜是中国北方最常见的蔬菜，做法多样，用处多多，可煮、可炒、可炖、可做汤、做馅儿，腌酸菜、咸菜什么都可以，营养健康，用来剁馅，能去肉腥味，增加嫩滑口感，最是不错。3、饺子单吃，吃腻了的，自己调个蘸料，蘸着吃最好，小编喜欢吃辣，所以用辣椒酱做蘸料，不喜欢的也可以用别的。
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