今天小编给大家推荐的酥肉是一道汉族传统小吃，面衣香酥、猪肉嫩滑、味道爽口、肥而不腻，在全国各地较为常见，在重庆，可以说家家户户都会做酥肉，尤其是在逢年过节、亲朋聚会、家有喜事酥肉更是成了必不可少的美食，对于酥肉的做法也因厨师的不同而大同小异，酥肉在厨师的手中总能与其他食材在一起成就另一道美食。但是，对于酥肉最熟为人知的吃法则是最直接现炸现吃。酥肉此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，吃过的朋友一定爱不释手。一碗酥肉出锅时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。它最迷人的特点就是，不管是当做零食吃或者下酒都是个不错的选择。特别香，值得学习！
现炸小酥肉
By mimio陈小小私厨房
配料：
猪里脊肉 200克、面粉 150克、玉米淀粉 80克、鸡蛋 4个、干花椒 适量、泡打粉 一点点、苏打粉 一点点、王守义十三香 一点点、料酒 一勺、蒜姜粒 适量
烹饪步骤：
1.肉切条状，用盐和一点点酱油腌制，然后把切好的蒜姜粒和料酒、十三香混合，最重要的是干花椒下锅干炒一下，然后按碎和肉混合
2.面粉和玉米淀粉，面粉多一些玉米淀粉少一些，鸡蛋和他们混合调匀，可以加点酒，然后一点点泡打粉一点点小苏打没有可以不放
3.锅中倒入适量油，把挂好面糊的肉条放进去，全程小火，火大了一个人忙不过来
4.慢慢一条一条的炸完，控油捞出来
5.放置一会下锅再炸一次，小火
6.全部都在冒小泡了就可以控油出锅了
烹饪小贴士：
1 在做酥炸系列菜时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等，味道很不一般，下次可以尝试一下；
2 猪里脊肉的功效补肾养血、滋阴润燥主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
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