排骨炖菜粘卷子用料 豆角；排骨；面粉300g；土豆；葱姜；水适量 做法 - 面粉加适量水，揉成软硬适中的光滑面团，扣上容器醒一会儿
- 醒面的过程中处理排骨和菜
- 排骨冷水入锅，放姜片和料酒飞水断生，放凉后用冷水洗去浮沫
- 土豆去皮切滚刀块
- 豆角择好洗净，掰成段
- 锅中放适量油，烧热后下葱姜炒香
- 下排骨翻炒一会儿
- 放入料酒，老抽继续翻炒几下
- 加入稍微多一些的开水大火煮开，水要一次加够
- 放两颗大料，并调入适量糖
- 转小火加盖根据情况炖40-60分钟
- 之后加入土豆和豆角，翻几下，调入盐
- 大火催开再转小火加盖炖15-20分钟
- 此时面也醒的很够了，开始做卷子
- 面团分成适合大小的剂子
- 取一份剂子擀成长椭圆
- 中间切一刀
- 把两端往中间的缝里挽几下。一个卷子就成了
- 全部剂子都做好
- 把卷子一个个平铺在排骨和菜上
- 加盖继续小火10分钟，用菜的蒸汽把卷子蒸熟
- 关火后焖一小会儿，吃之前翻动一下，让卷子也均匀的裹上汤汁，和菜融为一体
红咖喱炖菜用料 猪里脊肉1条；洋葱1个；蒜2瓣；彩椒半个红椒半个黄椒；蘑菇4个；番茄；椰浆；牛肉汤或者牛肉浓汤宝一个；泰式红咖喱 做法 - 猪里脊切成薄片，用刀背敲一下，加料酒，白胡椒，少许淀粉腌一下。
- 大蒜切碎；洋葱，彩椒，番茄切成小块；蘑菇切片。
- 起油锅，先把肉片翻炒一下，至变色，盛出锅。
- 热油，放入洋葱与蒜，翻炒至洋葱变软，加入配菜继续翻炒一会儿，加入红咖喱，椰浆，牛肉汤或浓汤宝（加浓汤宝的可以再加一点水）炖煮，汤汁开始浓稠时加入肉片，再煮一会儿，就可以出锅了。椰浆与咖喱的量按照自己的口味添加。我做的椰浆量比较大，口味不是很辛辣～
- 出锅前可以撒一把香菜，不喜欢香菜的可以省略～
- 准备一碗米饭，或一碗面条，拌入汤汁开吃吧～～～
奶油炖菜用料 鸡腿2个；紫洋葱1个；土豆2个；口蘑10个；大白菜2叶；菠菜3根；牛奶利乐包1包；面粉4勺；黄油若干 做法 - 鸡腿去皮（我觉得皮比较油所以就去了，同学们随意哈），切成小块，放入盐、鲜酱油、料酒、面粉1勺、黑胡椒粉少许，抓匀腌制1小时
- 胡萝卜、土豆去皮切小块，口蘑切成4等分，红洋葱切小丁，白菜洗净切小片并将菜帮和菜叶分开，菠菜洗净切小长段
- 热锅将黄油化开，将腌制好的鸡腿块煎至两面金黄，盛出待用
- 炒锅内再次放入等量黄油，化开后放入红洋葱丁，炒香后放入胡萝卜块，稍煸炒后放入口蘑、土豆块，略煸炒后整个放入汤锅
- 汤锅内加入2大碗水，烧开后放入煎好的鸡腿块，加入高汤精少许，中火炖煮约20分钟，至胡萝卜、土豆块筷插即烂，加入白菜帮继续炖煮5分钟
- 炖煮时，将3勺面粉用冷水调制稀面糊，炒锅里放入之前两倍的黄油，化开后，调小火，放入面糊，加入1包牛奶，搅拌至稀稠的奶香汁；（一定要小火，以防糊锅；且一定要搅拌开，不能有面疙瘩，如果水量不够，可从汤锅里舀几勺汤水加入）
- 将奶香汁倒入汤锅，加入白菜叶，顺一个方向搅拌几下，炖煮8-10分钟；将菠菜段放入，加入盐、黑胡椒粉，略煮2分钟。关火，开始享用吧
普罗旺斯炖菜用料 黄彩椒2个；线茄2根；红彩椒2个；小瓜1个；番茄2个；洋葱1个；蒜半头；橄榄油；盐；现磨胡椒 做法 - 茄子切条，细的对半切，粗的切4半。红，黄彩椒去籽，切粗条。小瓜对半切后再切1.5cm-2cm厚片。番茄头顶划十字刀，放入煮沸的水中汆烫去皮，切大块。洋葱切大块。蒜切碎
- 铸铁锅烧热，放橄榄油爆香洋葱和蒜末
- 加入切好的各种材料兜抄
- 材料出水变软，加入番茄炒匀
- 加入盐和现磨胡椒拌匀，不够油的可以加些橄榄油
- 加盖中火焖煮20分钟，打开盖大火收汁，试味
- 盛起摆盘，在菜顶撒些香草碎装饰。冷热吃均可
家常炖菜用料 豆角200g；土豆500g；玉米一根；肥牛200g；虾200g；虫草100g；香菇150g；泰椒五根；干辣椒五根；葱姜蒜少许；大料三块；盐少许 做法 - 土豆切块后如锅炸至金黄
- 油热葱姜蒜泰椒干辣椒白糖老干妈爆香锅后豆角炸土豆下锅翻炒
- 玉米虫草香菇入锅加水炖15分钟
- 肥牛虾仁入锅加盐继续炖10分钟后即可出锅
土豆南瓜胡萝卜炖菜用料 精猪肉500g；南瓜500g；土豆两颗；胡萝卜1根；油盐；酱油鸡精；蚝油大葱；鲜姜蒜 做法 - 将精猪肉用盐水泡一下，洗干净切成指头厚的片状。
- 土豆去皮滚刀切块
- 同样胡萝卜去皮滚刀切块。南瓜去内瓤和籽儿，切块状，和胡萝卜大小差不多就成。
- 准备好适量的葱、姜、蒜。
- 1⃣️锅内加入适量油，将切好的肉放进去煸炒。
- 2⃣️待肉色变白、加入一半的葱、姜、蒜继续翻炒。
- 3⃣️出香味儿后将准备好的土豆、南瓜、胡萝卜放入锅里翻炒，同时加入盐、酱油、蚝油适量。
- 4⃣️大概翻炒两分钟后，锅内加水，水刚好淹没锅内的土豆等即可。
- 5⃣️盖锅炖一会儿。大概五分钟后、将剩余的葱、姜、蒜洒进锅内。再煮五分钟，大火收汁儿即可。
- 第一次做、堪称完美。味道杠杠滴
减肥蔬菜汤（普罗旺斯炖菜）用料 蔬菜；茄子1/4个；西葫芦1/4个；洋葱1个；柿子椒1个；西红柿2个；调料；食盐少许；白胡椒粉少许；加分调料（可省略）；西式香料调味盐少许；番茄酱适量；素高汤（代替清水）600毫升 做法 - 所有蔬菜切块儿，入锅大火煮沸后转小火
- 西红柿煮烂之后就可以加调味料了，根据手边的调味料和喜好添加吧
奶油炖菜用料 鸡腿肉2只；大白菜半颗；胡萝卜1根；蘑菇6只；洋葱1只；土豆2只；菠菜半斤；黄油3块；小麦粉3勺；牛奶400ml；淡奶油50ml；高汤（可选）500ml 做法 - 鸡腿去皮去骨去油脂，变成鸡腿肉；（可以直接买鸡腿肉，但也要再去一下油脂）
- 按“一口”大小，来切鸡腿肉；
- 鸡肉铺平，加1/2小勺盐；
- 加白胡椒少许，可以加和盐一样或略多一点点；
- 抓匀，腌渍30分钟到1小时。p.s.我做的时候有再加生粉~（建议）
- 一勺油起锅煎鸡肉；（如果是不粘锅的话放不放油都可以）
- 单面中火煎小会儿；（不要来回翻面）
- 待到金黄翻面，同样方法煎另一面；
- 煎好的鸡肉盛出来待用。
- 切半颗大白菜。p.s.大白菜超好吃，多放一点，半颗吧~
- 叶子部分切成5cm一段段；
- 菜白和叶子分开，先切5cm一样大小；
- 再切两半。叶子和菜白分开放好。
- 胡萝卜，削皮，滚刀块。p.s.不爱吃胡萝卜的记得切小块一些，胡萝卜很有营养也很香别不放~
- 蘑菇一切二或一切四。不是很小的蘑菇就四吧，比较鲜~
- 洋葱一只这样切好。就看到的这量，别再多咯~
- 土豆煮一下，剥皮切块。大小和鸡腿肉一样。
- 起锅烧水，加盐和麻油，焯烫菠菜，浸冷水后切成5cm待用。
- 煎完鸡肉的油锅用来炒蔬菜再好不过；
- 蘑菇洋葱胡萝卜，大火翻炒；
- 越炒越香，超级香，炒到7成熟就可以进炖锅啦。砂锅也可以~
- 加高汤或水500ml或没过食材。加个月桂，没有就不加~中火煮10分钟。
- 开始做奶白酱啦~3块黄油入锅小火化开；
- 加入3勺小麦粉；
- 快速炒一下，小麦粉不要加太多，不要炒焦；
- 加入常温牛奶400ml；
- 慢慢搅拌，奶白酱会越煮越厚。
- 一般边煮边搅，小火7~8分钟。
- 加入土豆，继续中火再煮10分钟。
- 鸡肉下锅；
- 菜白下锅；
- 把刚刚做好的奶白酱倒进去；
- 搅匀，中火煮5分钟。
- 菜叶下锅，尝一下汤，如果太淡可以加些盐。
- 中火煮10分钟，把白菜煮软。
- 美味初长成~
- 加50~100ml淡奶油。最后调味，如果没有用高汤的话可能要再加点点盐~
- 加菠菜；
- 搅匀，开一下就关火。
- 大功告成~耶~
炖菜系|肉末冬菜炖冻豆腐用料 冻豆腐一块；肉末（猪鸡牛随你）250g；冬菜100g；虾米（可选）少许；大蒜叶或小葱段少许 做法 - 冻豆腐提前拿出来解冻。（怎么制作冻豆腐：准备一块老豆腐，丢入冰箱冷冻12小时左右即可。最好冻之前切好块，不然好难切开……）
- 腌制肉末，肉末里加入少许生粉，一勺盐，一勺白胡椒，少许糖，少许蚝油，少许生抽，搅拌均匀备用。
- 锅内倒入适量油，油热后放入蒜末爆香后，加入腌制的肉末，快速翻炒。
- 炒至肉末变色，加入冬菜碎一起翻炒。
- 翻炒均匀后，加入刚刚没过炒料的水，加入冻豆腐块，还可以加一些虾米一起炖。烧开后，改小火加盖子炖5分钟。（冻豆腐软了即可）
- 最后加入少许胡椒粉和几滴生抽，搅拌均匀。再丢入葱段或者蒜叶段，还可以根据个人口味丢一些辣椒段。大火收汤，出锅。（最后可以不用加盐，因为冬菜本身是腌制品就很咸。）
奶油炖菜用料 去骨鸡腿肉1-2个；胡萝卜1根；土豆1个；西兰花适量；白洋葱小半个；青豆适量；面粉半碗（吃饭的小碗）；牛奶1袋；淡奶油3勺；胡椒；盐 做法 - 把所有的材料洗干净准备好，西兰花掰成小朵，胡萝卜土豆去皮切滚刀块，洋葱切小块，鸡肉去骨切和土豆差不多的大小的块。
- 鸡肉中加胡椒，盐抓匀。
- 锅中放油，将鸡肉放入，变色后盛出备用。
- 锅中留底油，放入土豆和胡萝卜，翻炒，直至表面金黄。
- 加入开水炖煮，水要没过材料。
- 稍煮片刻，加入鸡肉，西兰花和青豆，继续煮。
- 一边煮着菜料，另一边可以开始制作奶油白酱汁了，先用牛奶将面粉调和成面糊，另起一个干净的锅，锅中放黄油，小火待其完全融化。倒入面糊并迅速不断的搅拌，防止结块。
- 倒入面糊并迅速不断的搅拌，防止结块。
- 然后把煮好的菜料全放进白酱汁中，加淡奶油，胡椒，盐搅拌均匀，稍煮片刻即可。
咖喱炖菜用料 土豆；红萝卜；蒜、姜、咖喱、黑胡椒、盐（百里香碎自选）；咖喱块用来调色和做汤汁；咖喱粉用来提味（可以任选一种，但是两种一起放味道更好）；喜欢的菜随便加 做法 - 红萝卜切块，尽量选这种红色萝卜，甜度高，煮出来好吃～
- 土豆切块，再下锅煮前泡在水里，防止氧化变黑
- 主要调味料
- 锅里适量油，先放蒜瓣和姜末炒香
- 然后放咖喱块和咖喱粉，换小火，快速滑炒化开，咖喱的量根据菜量和自己口味随意，咖喱块先炒过再炖不容易糊锅底
- 咖喱化开后，把食材都下锅翻炒裹匀，然后根据食材的量加水，冷热水都可以，没到食材就够了。开大火加盖烧，汤开换中小火继续炖，加盐和黑胡椒调味
- 烧熟后接盖，改大火收汁，盛出后撒一些百里香碎，会增加一些特别的味道，和咖喱味很搭~
- （收汁时需要时不时的用锅铲，铲铲锅底，防止粘锅）
砂锅炖菜用料 娃娃菜半颗；五花肉200克；油面筋4个；油豆腐8个；蚝油2茶匙；生抽2茶匙；盐1/2茶匙；油适量 做法 - 将五花肉切片，冷水入锅焯一下。娃娃菜洗净，切小段。锅内倒入油，放入五花肉煸炒至金黄色，肉香阵阵。
- 放娃娃菜，加入所有调味料，中火炒至娃娃菜变软。倒入清水，没过所有食材。
- 放油豆腐，油面筋，大火烧开后转小火炖5分钟，暖呼呼的出锅
杂炖菜用料 藕片；排骨；金针菇；木耳；青椒；胡萝卜；醋；糖；老抽；酱油；料酒 做法 - 排骨焯水，沥干备用，藕切厚片、青椒切块
- 葱段蒜瓣大料炝锅，放入胡萝卜翻炒
- 放入排骨翻炒，放入适量糖、老抽、酱油、料酒同炒
- 放入藕片翻炒，加适量盐、高汤大火炖
- 藕片炖至颜色发深时放入金针菇和木耳
- 炖至汤汁基本干后放入青椒翻炒，同时倒入适量的醋翻炒十几秒，即可出锅
家常大炖菜用料 白菜适量；油豆腐；粉丝；腐竹节；鱼丸；盐适量；葱适量；胡萝卜一只；蒜适量；八角半个；花椒少许 做法 - 泡腐竹粉丝两个小时。热水煮鱼丸。胡萝卜削皮切块。葱蒜切好。
- 煮熟鱼丸捞出。热锅加油。加八角大料葱蒜爆香。先炒胡萝卜油豆腐。加入白胡椒粉。加鱼丸粉丝。加入老抽料酒。加白菜后加入一小碗温水。
- 白菜软后再加入适量老抽调色。加入蚝油盐调味。最后加入粉丝，水。水加入到食材边缘。转小火（6档）。白菜尝咸淡。
- 中火（7档）焖十分钟。
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