|
饭店要想生意好，营销绝对少不了！大家好，我是莉莉，这是我的每天一篇原创文章之第379篇。 昨天晚上和几个同学出去吃饭聊着聊着，有一个同学就问我，为什么现在有很多新开的餐厅都活不过三个月啊？ 其实这个问题很好回答，有很多新开的餐厅三个月后营销优惠活动就结束了，尝鲜好奇的顾客减少了，就靠口碑和回头客了。如果新开的餐厅没能在这么短时间内做好这些工作，很可能会面临“三月死”的危机。 其实导致新店口碑建不起来、回头客留不住，只有三点原因。 1、产品 对于一个新店来说，产品的好坏决定着餐厅的成败，往往有很多新店老板越是在乎产品的好坏，越是在这栽了跟头。 有很多新店老板 总是活在自嗨中，自认为自己得菜品有多好吃，即使生意不好，他也会找别的原因，从来没想过是自己产品的问题。 我们前段去调研，就遇到过一位这样餐饮老板，这位老板自认为自己家产品是当地最好的，但是生意却不好，当我们带着他当地最火的店去品尝完，这位老板还是认为自己产品好，当我们给他分析完他还明白，好产品不是自己说了算，是顾客说了算。 所以餐厅产品在好，顾客不认可也是白忙。好的产品必须根据餐厅的定位，目标客群来决定，而不是老板自己认为好吃就好吃。 2、缺乏运营基本功 有很多新开的餐厅都是死在这类问题上，其中不乏众多明星餐厅、众筹餐厅。对于新开的餐厅很容易出现运营和管理漏洞，如果老板不能及时处理就会造成顾客不买账，从而导致口碑建立不起来。 3、对营销的欠缺 有很多新开的餐厅为了能生意火爆，开始打折、降价、发传单，甚至现在有很多火锅店开始玩起来吃一锅送一锅的活动，对于新店来说这样确实能达到火爆的现象，可往往很多新店也是死在了这方面。 因为很多新店老板光考虑眼前的生意了，根本就没考虑到后期的经营，对于一个新店来说如果不能在火爆的三个月留住顾客，那这家店基本上就离关门不远了。 之所以很多餐厅倒闭就是因为对营销的欠缺，一个完整的营销策略，必须是从前期的引流到中期的留客、锁客、到最后快速回收现金留，如果你的营销活动没有具备以上三点，那说明你已经跑偏了。 对于新开的餐厅来说，前期没有捷径，客源要慢慢积累，口碑要慢慢建立。只要把产品和服务做得好，营销做好，自然就不会在愁生意。 餐厅经营遇到难题咨询莉莉微信：1332293 |
|
|
