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有很多新开的餐厅开业时非常火爆，可是没过多久，生意就会出现大幅度的下降，导致很多饭店老板都袖手无策，所以说新店开业持续火爆难，已经成为新店老板一块心病，那到底应该怎样做才能使新开的饭店生意一直火爆呢？ 其实之所以很多新店开业不能持续火爆，都是因为没有提前做好这四项工作。 第一：计划 很多老板光想着开业当时火爆不火爆了，根本就没想过面对竞争对手该怎么办。 昨天有位新店老板就遇到了这个问题，他开业时做了一个全场8折优惠，吸引好多顾客进店消费，等自己这边活动一停。隔壁老王家比他更狠，直接就打五折，这家新店老板一下就蒙了，不知道该怎么办好？ 这就是新店在开业时做活动没有计划好的原因，因为现在打折，降价、发传单这种三岁小孩子都知道的套路你还在玩，人家老店稍微的给你点威胁就可以让关门大吉。 所以说没有计划、没有宣传方法就会沦陷进这个最大的坑里。 第二：宣传 对于一个新店来说，这时候是空白期，即使你位置再好，门口照样是人来人往，如果你不做宣传你照样路人也不会多看一样。 新店没有提前做好宣传就无法让顾客知道这个店开了，不知道你的菜品好不好吃，不知道你是卖什么的。 就像很多新店开业之前发传单一样，如果你不能清晰定位出你的顾客是谁，发了传单也是让一群老太太把它们当废纸卖！ 所以新店在开业之前做好宣传还是相当有必要的。但是切忌盲目的去宣传，一定要根据餐厅的定位、目标客群做针对性的宣传。 3、储备 有很多新开餐厅开业面临的问题：是没有员工。比如店里只有一个厨师做菜，带来的问题就是严重的依赖，一旦生意好了，厨师和你谈条件，你就没办法了。就会被员工牵着鼻子走。 所以做好人员储备是我们每家新店在开业之前必备的工作。比如菜品，所有的工艺在一人手中，老板没有防火墙，当遇到问题时就会袖手无策。有很多新店都是因为在开店之前没有做好这些准备，因为跟厨师之间没有沟通好，造成店面关门的店大有人在。 4、培训 有很多新店由于老板对餐饮了解的比较少，总觉得服务员就是点个菜，端个盘子，只要把大概的流程跟他们说一下就行了，没有必要专门的培训。 所以很多新店在开业那天，服务员和顾客一样找不到餐具找不到水，四处乱成一团糟。 上错菜，点错菜，本来厨房就不利索，这边再添乱，老板的角色就是道歉，道歉，不停的道歉。 所以没有培训的员工就是杀手，是顾客杀手和口碑杀手。在没培训的情况下，引流的能力越强死得越快。没接待没服务没体验，当引流能力大于服务能力的时候，做营销的结果就是死得更快。 所以说新店不同老店，任何一点危机都可能让你的餐厅倒闭。最好的方法就是在开始筹划的时候就找专业的营销老师，不仅可以让你少走很多弯路，而且还能让生意一直火爆！ 对于新店来说一开始方向就错了，在怎么投钱也是打水漂！ |
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