作者：陆丽君 单位：上海市东方医院南院药学部 来源：上海药讯 春生夏长秋收冬藏。冬季万物休眠，人体的新陈代谢日益迟钝，正是进行滋补的黄金时节。很多人都会选择阿胶，那到底该怎么补怎么选呢，我们今天就来看一看。 阿胶为马科动物驴的皮，经煎煮、浓缩制成的固体胶。主要成分有：驴皮，黄酒，冰糖，豆油。古时候以产于山东省东阿县而得名，故名东阿阿胶。 补血圣药，从源头上解决贫血问题，男女老幼皆宜，尤善于调节女性月经。 止血作用良好，对于阴虚，血虚的出血证尤为适宜。 滋阴润燥，用于阴虚证及燥证。 
1.看颜色 表面有光泽，呈现出黄透如琥珀色，或黑褐色。 2.辨韧性 质地坚硬而脆，拍在桌子上碎裂为数块，而且断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状；而质量不好的阿胶质地较为坚韧，不易摔碎。 3.闻气味 将阿胶用口哈气或者烊化，有中药特有的清香气味，没有臭味。而使用牛皮、马皮或者工业用皮的下脚料熬制出来的则气味腐臭、难闻。 4.试手感 用手触摸其表面干燥光滑，不变软，不湿手，不粘手。 5.做实验 将阿胶砸碎后放入杯中，加沸水适量，放置1-2分钟，胶液澄清，有清香味。假阿胶液体浑浊，伴有刺鼻的臭味。此外，真品阿胶可充分溶解于水，假阿胶溶解后会出现沉淀或者杂质。 阿胶容易受潮，不耐高温。可将阿胶放入食用包装内，扎紧袋口，然后再放入冰箱内保存。但一经从冰箱中取出，就要立即制作。家庭熬制好的阿胶膏滋也要密封贮藏在冰箱里。 一般用量为3～9克，饭前服用。 1.烊化 用白开水，或者黄酒、热牛奶，也可以是趁热滤去渣的药液等热溶液融化。还可以用“隔水炖”的烊化方式。 2.做成固元膏、阿胶枣等，方便携带与服用。 
脾胃虚弱，消化不良者慎服。 感冒病人不宜服用。 经期不宜服用。 最后要说一下，阿胶并非越陈越好，长久存放，则会导致阿胶中的胶原蛋白脆化变性，药效减弱。所有的补益药服用均需适量，过犹不及，每个人都要根据自己的体质选择合适自己的补益药，最好在医生辨证论治的指导下服用，从而达到改善体质，预防疾病，提高生活质量的目的。 |
