|
食材 主料 黑豆豉750g，牛肉500g，老姜120g，冰糖180g，干辣椒沫150g，酥花生米100g 辅料：油适量 步骤 1.锅中加水，将洗净的牛肉放入锅中煮大概10分钟左右。 2.捞起牛肉，其他材料备齐，老姜切碎末。 3.牛肉切成1厘米见方的肉块备用。 4.锅里倒入适量的油，大火烧热。 5.又还没有完全热的时候，将冰糖放入，用油温将冰糖熬化开。 6.冰糖完全花开后，倒入姜末，炒香一点。 7.然后倒入牛肉炒，把牛肉的水分炒干。 8.当牛肉中的水分超不多炒干的时候，倒入所有的豆豉，翻炒均匀，让豆豉多焖一会儿，使豆豉焖到烂的程度。 9.随后倒入酥花生粒，翻炒均匀。 10.最后倒入所有的干辣椒沫，翻炒均匀。(干辣椒末倒入之后，会将油都吸掉的。) 11.快起锅之前，放入一点点鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。 12.香辣酱起锅哦，因为黑豆豉，所以颜色是比较黑的哦，真的香喷喷的哦。 13.一小碟香辣酱就可以配一碗白饭或者白粥，真的好好吃啊。
小贴士 1.菜油的分量要够，不然豆豉和辣椒面一倒入之后，就会把油吸干了。我大概用了400~500克油。 2.冰糖要先放入油中化开之后再倒入其它材料。 3.不用再加入盐了，豆豉的味已经够味儿了，再加盐会咸的。 4.糖的分量自己掌握，150~180克都应该可以的，我做的回味比较甜的。 （看完请点瓒） |
|
|
