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哪种饮食搭配最好? 是低脂肪/高碳水化合物饮食？还是高脂肪/低碳水化合物饮食？或者哪些类型的脂肪最好？ 近日《科学》在'营养学特刊'封面上发表了一篇最新综述文章，研究团队是来自哈佛大学公共卫生学院、波士顿儿童医院等研究人员。 研究人员针对这些问题，从不同专业和观点列出了各种实例并达成共识和未来研究方向。 研究人员一致认为，没有特定的脂肪与碳水化合物的比例最适合每个人，而低糖和精制谷物的整体高质量饮食将有助于大多数人保持健康的体重和低慢性疾病的风险。 “这是我们如何超越最佳饮食争议的观点” 主要作者，哈佛陈学院营养系教授，波士顿儿童医院的David Ludwig教授说。 “我们的研究目标是组建一支具有不同专业领域和不同观点的研究团队，在不掩饰差异的情况下确定关于最佳饮食共识和领域。” 《科学》杂志刊发的共识如下： 关于脂肪和碳水化合物的饮食指南三个对比立场和依据： 1、高脂肪消耗导致肥胖、糖尿病、心脏病和可能的癌症。因此，低脂肪饮食是最佳的。 2、精细加工的碳水化合物对新陈代谢有负面影响，具有高脂肪含量的低碳水化合物或生酮(极低碳水化合物)饮食对健康更有益。 3、膳食脂肪和碳水化合物的相对数量几乎没有健康意义，重要的是消耗的脂肪或碳水化合物类型来源。 研究人员一致认为，通过专注饮食质量，用不饱和脂肪代替饱和脂肪或反式脂肪，用全谷物和非淀粉类蔬菜代替精制碳水化合物，大多数人可以在广泛的脂肪与碳水化合物比例中保持良好的健康状态。 分歧问题仍存在于构成营养比例方面，包括： 1、不管热量摄入多少，具有各种碳水化合物与脂肪比例的饮食会影响身体成分(脂肪与瘦肉的比例)吗？ 2、生酮饮食是否能提供超过中度碳水化合物限制的代谢益处，特别是对于糖尿病？ 3、在极低碳水化合物饮食中，特定类型脂肪(包括饱和脂肪)的最佳量是多少？ |
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