长沙臭豆腐辣酱怎么做好吃？

老长沙臭豆腐操作流程：

炸制流程

开包－下锅－翻面－起锅－装盘－上料。（时间5分钟）

炸制油：大豆油，菜仔油。

炸制油温：170—180度。下锅油温制在150—170度

炸制时间：4.30分—5份钟 一面炸2.3分钟（不要翻动，翻动次数为三次合适）

沾汁调制流程

水5000克 ，西湖味精400克，太太乐鸡精100克，盐200克，干辣椒面适量（根据当地辣度定量），大蒜米250克，柞菜米300克，麻油少许，生抽少许

先把料放进盆中，水烧开后直接加进去等水凉至7成后加入大蒜米 柞菜米 干辣椒面 麻油生抽。（辣度根据当地口味调整)