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想必大家对黄曲霉素多多少少有所了解，它是霉菌类型的一种，同样也是1类的致癌物，有明确的致癌成分，同时也是诱发肝癌的危险因素之一。尤其是容易在主食中滋生，当湿度达到89%-95%，湿度达到30%左右，就极其容易成为黄曲霉素的温床，增加肝癌的发生概率。 因此，避免黄曲霉素我们先要做的就是远离身边发霉的食物。除此以外，藏在我们身边的以下这3种食物，都需大家提高警惕。 藏在身边的发芽马铃薯，要扔掉： 马铃薯所指的就是大家平时食用的土豆，当它发芽之后就别再食用了。只有经过长时间储存后，土豆会生成更多的龙葵碱，是成熟土豆的好几十倍，服用得越多，容易中毒的危险也就会越大。 对于这样的土豆，一是需要大家注意别食用发芽的土豆、没成熟的土豆、已经发青的土豆，其中都有很可能生吃龙葵碱。二是需要大家在烹饪的时候，可以放一些抑制龙葵碱的调味料，如酸性的醋、柠檬汁、番茄汁等等，即使土豆中含有少量的龙葵碱，也能够将其破坏掉。 藏在身边的腐烂水果，要扔掉： 不管是什么水果在腐烂之后，千万别再把剩下的部分继续食用了。它之所以会腐烂是因为我们生活的环境中存在着很多的微生物，当水果面临存放不当或者是储藏时间过长，就极易感染霉菌，以大多数的水果为例，比较典型的霉菌就是展青霉。 且还在吃剩下水果的人群，你知道吗？在研究上发现，对于这部分的水果其中所含有的展青素还能够高达50%左右。同样是危害身体健康不小的比例，严重的还会让肾脏功能紊乱，甚至是造成水肿等情况。 因此，对于腐烂水果最好的做法，就是不要再怜惜它们，直接扔掉就好，要不出现问题的可就是自己的身体健康了。 藏在身边的糟烂木耳，要扔掉： 大多数的家庭都会选择干的木耳，之后进行浸泡的处理。但很多人在泡发木耳的时候，忽略了浸泡的时间，一泡就泡上了很久，等到食用的时候木耳出现了糟烂的情况，且还伴随着不一样的异味，这样的木耳就并非是正常的了。 一方面是木耳本身就已经出现了食品安全问题，另一方面是在泡发木耳期间，被细菌、霉菌等有害菌感染之后出现的情形。所以，在日常生活中，不管是在泡木耳还是在泡银耳等食材，都需要观察，等到完全泡发之后即可。 |
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