安吉白茶是白茶还是绿茶呢？

产地风貌

安吉县境内山川秀丽，绿水潺湲，是我国著名的竹子之乡。这里空气质量为一级

水体质量达到I类，土壤肥沃，是气净、水净、土净的“三净”之地。

历史渊源

中国对白叶茶的最早记载出现在北宋庆历年间(1041-1048)：“白叶茶，芽叶

如纸，民间大重，以为茶瑞。”(《东溪试茶录))宋徽宗赵佶认为白茶是一种变种茶

他在《大观茶论》中写道：“白茶自为一种，与常茶不同…”后白叶茶几乎绝种，

直到20世纪80年代，在安吉县天荒坪镇大溪村海拔800余米的桂家场，发现了当世

唯一的一蓬树龄逾千年的再生型古白茶树。这株茶树呈灰白色，是罕见的白叶茶树。

更神奇的是，随着季节的变化，其芽叶色泽也会随之变化清明前初展的叶芽呈灰白色

到了谷雨，就逐渐转绿，直至全绿。安吉白茶的产茶期只有一个月左右，这种白茶名

种由此更显珍贵。

釆制技巧

20世纪80年代初，科研人员通过对安吉大溪再生型古白叶茶树的无性繁殖，

成功育成了珍稀茶树品种“白叶1号”安吉白茶便是以“白叶1号”的春季白化

嫩叶为原料，经适度摊放、杀青、摊凉、初烘、复烘制成。

品质特色

安吉白茶外形细秀似兰花，香气清高持久，

冲泡后汤色杏绿，叶底黄白软亮，滋味鲜爽。

安吉白茶传说

话说当年茶圣陆羽尝遍世间名茶，总觉得还应有更好的茶。一日，他在湖州府的

座山上，见到了一种前所未见的茶树。这种茶树的叶子与寻常茶叶相似，不同的是，要

采摘的芽尖莹白如玉。陆羽惊喜不已，立即就地取水煮茶，仅饮了一口，便因茶得道，

羽化成仙。陆羽来到天庭，玉帝命其烹茶，陆羽将白茶献上，玉帝连连赞叹，认为此乃

仙品，不可留于人间，遂派天兵天将将白茶移至天庭。而陆羽不忍极品就此绝迹人间，

偷偷留下一粒荼籽，就成为人间唯一的安吉白茶王。

那安吉白茶是绿茶还是白茶呢？答案是：

第一点：安吉白茶属于绿茶类

安吉白茶是比较特殊的茶类，它主要根据绿茶的制茶工艺制作而成，因此，按照制茶工艺，可以将安吉白茶分为是绿茶。

第二点：安吉白茶非白茶

安吉白茶是一种特殊的白叶茶品种，色白也是由品种而来，它既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名，虽然它称为是安吉白茶，但它却与传统的白茶不一样，因此，可以确定安吉白茶是绿茶。

第三点：白化返绿是安吉白茶的一种特殊生理机制

1、安吉白茶，早春幼嫩芽呈玉白色，以一芽二叶为最白。

2、春茶后期随气温升高，光照增强，叶色逐渐转为花白相间。

3、气温超过29℃，夏秋茶为绿色，故而安吉白茶采摘时间只在春季二十天左右，每年采摘时间都不一样，视气温而定，不分清明前后茶。

第四点：叶白脉绿(叶底)是识别安吉白茶的标志

1、好的安吉白茶要从干茶的外形看，条直显芽、芽壮匀整、嫩绿鲜活、透着金黄。

2、冲泡安吉白茶之后，叶子是白色的，但脉是绿色的，这是识别安吉白茶真假的必要条件。